Antiguan Seasoned Rice(Krydret ris fra Antigua)
En smagfuld risret fra ét grydelåg, krydret med en række urter, grøntsager, og ofte med ærter, bønner og et valg af kød eller fisk. Det er en alsidig og mættende basisret i det antiguanske køkken.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet hvid ris
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1/2 cup Rød peberfrugt(hakket)
- 1/2 cup Gulerod(hakket)
- 1 cup Spinat(hakket)
- 1/2 cup Okra(hakket)
- 1/2 cup Dueærter(kogte)
- 1/4 cup Kidneybønner(kogte)
- 1 tbsp Kyllingebouillonpulver
- 1 tsp Timian(frisk, hakket)
- 1 tsp Universel krydderiblanding
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 cups Vand
- 1/2 lb Valgfri protein (kylling, svinekød eller fisk)(ternet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger valgfri protein, så sautér den i den vegetabilske olie i en stor gryde eller stegegryde, indtil den er brunet. Tag den op af gryden og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er valgfrit, men tilføjer ekstra smag, hvis du vælger at inkludere kød eller fisk. - 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sautér, indtil det er blødt, ca. 3-5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og lad det stege i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede røde peberfrugter, gulerødder, spinat og okra i. Lad det stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- 5
Tilsæt de kogte dueærter og kidneybønner til gryden.
- 6
Skyl risene grundigt, indtil vandet er klart. Tilsæt de skyllede ris til gryden sammen med kyllingebouillonpulveret, frisk timian, universel krydderiblanding, salt og peber. Hvis du har stegt protein i trin 1, skal du tilsætte det tilbage til gryden nu.
- 7
Hæld de 4 kopper vand i. Rør alt sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er dækket af vandet. - 8
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre, og al væsken er absorberet.
- 9
Når retten er færdigkogt, skal du slukke for varmen og lade risene hvile, dækket til, i yderligere 10 minutter. Fluf dem med en gaffel inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓At skylle risene er afgørende for en luftig tekstur.
- ✓Juster krydderierne efter din smag. Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som majs eller grønne bønner.
- ✓For en rigere smag kan du bruge kokosmælk i stedet for noget af vandet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kylling, svinekød eller fisk for et mere mættende måltid.
- Brug forskellige typer ærter og bønner alt efter tilgængelighed.
- Inkorporer andre urter og krydderier som allehånde eller et nip scotch bonnet for at give varme.