Armenian Lentil Soup with Pomegranate(Armensk linsesuppe med granatæble)
En mættende og næringsrig suppe. Denne armenske linsesuppe får et løft af de søde og syrlige, friske granatæblekerner, der giver en unik smagsprofil. Det er en trøstende og sund ret, perfekt til enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune eller grønne linser(skyllede og sorterede)
- 6 cups Grøntsagsbouillon
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(hakkede)
- 2 medium Bladselleristænger(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Tørret mynte
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 1/2 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1/2 cup Granatæblekerner(til pynt)
- 1/4 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde over middel varme. Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og bladselleri, og svits, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og tomatpuré, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør spidskommen og tørret mynte i, og steg i 30 sekunder.
- 4
Tilsæt de skyllede linser og grøntsagsbouillon til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad simre i 30-40 minutter, eller indtil linserne er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 5
Smag suppen til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Du kan også tilsætte et skvæt citronsaft for ekstra friskhed. - 6
Øs suppen op i skåle. Pynt generøst med friske granatæblekerner og hakket koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips: For en glattere suppe kan du blende en del af den med en stavblender, inden du serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af tørret mynte efter din smag.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, skal du bruge mindre bouillon eller simre uden låg de sidste 10 minutter.
- ✓Granatæblemolasse kan dryppes over suppen for en ekstra smagsdimension.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller søde kartofler sammen med de andre grøntsager.
- Inkluder et laurbærblad under simringen for at give ekstra dybde til smagen.
- Til en version uden kød kan en lille mængde lam eller oksekød braiseres sammen med løgene.