Lamington(Lamingtons)
Lamingtons er en ikonisk australsk dessert, der består af firkanter af let svampe- eller sandkage overtrukket med en fyldig chokoladeglasur og derefter rullet i tørret kokos. De er en elsket godbid, som ofte findes til skolefester, bagesalg og teselskaber og indkapsler en følelse af national nostalgi.
🧂 Ingredienser
- 1 Usaltet smør, blødgjort(til kagen)
- 125 g Fint sukker(til kagen)
- 500 g Store æg, stuetemperatur(til kagen)
- 50 g Vaniljeekstrakt(til kagen)
- 60 ml Hvedemel(sigtet, til kagen)
- 1 tsp Bagepulver(til kagen)
- 200 g Mælk(til kagen)
- For filling (optional) Usaltet smør, smeltet(til glasuren)
- For filling (optional) Mælk(til glasuren)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kagen: Forvarm ovnen til 180°C. Smør og beklæd en firkantet bageform på 23 cm med bagepapir. I en stor skål piskes det blødgjorte smør og fint sukker sammen, til det er let og luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen, sørg for at hvert æg er fuldt inkorporeret, før det næste tilsættes, og rør derefter vaniljeekstrakt i.
⏱️ 10 minutes - 2
Bland de tørre ingredienser: I en separat skål sigtes mel og bagepulver sammen. Tilsæt gradvist denne tørre blanding til smør- og æggeblandingen skiftevis med mælken. Bland, til det lige netop er samlet, og pas på ikke at overmixe.
⏱️ 15 minutes - 3
Bag kagen: Hæld dejen jævnt i den forberedte bageform. Bag i 25-30 minutter, eller indtil en strikkepind indsat i midten kommer ren ud. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
⏱️ 2 minutes - 4
Forbered til overtræk: Når kagen er helt afkølet, skæres kanterne af, og den skæres i ca. 16 lige store firkanter (ca. 5 cm x 5 cm). For lettere håndtering lægges kagefirkantene i fryseren i mindst 1 time, indtil de er faste, men ikke frosne.
⏱️ 15 minutes - 5
Lav chokoladeglasuren: I en stor skål piskes det smeltede smør og mælken sammen. Tilsæt gradvist det sigtede kakaopulver og flormelis, og bland, indtil glasuren er glat og uden klumper. Konsistensen skal være tyk nok til at overtrække kagen, men hældbar.
⏱️ 10 minutes - 6
Overtræk lamingtonerne: Læg den tørrede kokos i en flad skål. Brug to gafler til at dyppe hver frossen kagefirkant i chokoladeglasuren og drej den, så alle sider er dækket. Lad overskydende glasur dryppe af i et par sekunder.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Tilsæt kokosovertræk: Flyt den glaserede kagefirkant over i skålen med tørret kokos. Rul og pres forsigtigt kagen for at sikre en jævn kokosovertræk på alle sider. Læg de overtrukne lamingtons på en bagerist placeret over en bageplade for at opsamle dryp.
⏱️ 10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Frysning af kagefirkantene før overtræk gør dem meget lettere at håndtere og forhindrer dem i at smuldre ned i glasuren.
- ✓Konsistensen af chokoladeglasuren er nøglen; den skal være tyk nok til at kokosfibrene kan klæbe, men tynd nok til let at kunne overtrække kagen. Juster med lidt mere mælk eller flormelis efter behov.
- ✓For at sikre en jævn kokosovertræk skal du bruge to separate gafler til at dyppe i glasuren og derefter rulle i kokos.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til lamingtons med marmelade: Skær hver kagefirkant over horisontalt efter afkøling og før frysning, smør med din yndlingsmarmelade (hindbær eller jordbær er populære), og saml dem igen, før du fortsætter med overtrækstrinene.
- For en rigere chokoladesmag: Tilsæt 100 g smeltet mørk chokolade til chokoladeglasurblandingen.
- Rist den tørrede kokos let på en tør pande eller i ovnen, før du bruger den, for at tilføje et ekstra lag nøddeagtig smag og knas.