Kartoffelkäse Strudel(Kartoffel-Ost-Strudel)
Potato Cheese Strudel
En velsmagende og hyggelig østrigsk strudel fyldt med kartoffelmos og ost, indkapslet i sprødt butterdej. Denne ret er en solid og tilfredsstillende mulighed, der ofte serveres som hovedret eller en mættende snack.
🧂 Ingredienser
- 500 g Melholdige kartofler(skrællet og skåret i mindre stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg
- 1 knob Smør
- 1 splash Olivenolie
- 0.5 tsp Havsalt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 1 heaped tsp Grovkornet sennep
- 200 g Moden cheddarost(skåret i tern)
- a handful Friske krydderurter(f.eks. dild og purløg, hakket)
- 300 g Butterdej(købt eller hjemmelavet)
- 1 Æg(til pensling)
- 1 tbsp Mælk(til pensling)
- 1 tsp Sesamfrø(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de næsten er møre. Steg imens de hakkede løg i smør og olivenolie, indtil de er bløde. Knus hvidløget med saltet og tilsæt det til løgene, steg et minut mere. Sluk for varmen.
- 2
Dræn kartoflerne og mos dem i en skål sammen med løg- og hvidløgsblandingen. Rør grovkornet sennep, tern af cheddarost, hakkede friske krydderurter i, og smag til med sort peber. Lad fyldet køle helt af.
- 3
Rul butterdejen ud til en aflang form (ca. 40 cm x 25 cm) og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.
- 4
Pisk ægget til pensling. Gem ca. halvdelen til glaseringen, og bland resten i det afkølede kartoffel- og ostefyld. Bland det resterende æg med mælken til glaseringen.
- 5
Placer kartoffelblandingen som en pølse langs midten af butterdejen, og efterlad en kant i siderne.
- 6
Pensl den ene lange side og de to ender af dejen med æggevasken. Fold dejen over fyldet for at danne et langt rør, og forsegl enderne ved at klemme dem sammen.
- 7
Rul forsigtigt strudlen, så samlingen vender nedad. Dæk den til og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter for at sætte sig.
- 8
Forvarm ovnen til 220°C.
- 9
Tag strudlen ud af køleskabet. Skær diagonale snit på toppen med en skarp kniv. Pensl toppen med den resterende æggevask og drys med sesamfrø, hvis du bruger dem.
- 10
Bag i 30-35 minutter, eller indtil strudlen er gyldenbrun og hævet.
- 11
Lad strudlen køle lidt af, før den skæres i skiver og serveres lun, ideelt med chutney og en grøn salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af købt butterdej sparer tid, men hjemmelavet er også en mulighed.
- ✓Sørg for, at kartoffelfyldet er helt afkølet, før du samler strudlen, for at undgå, at dejen bliver blød.
- ✓Strudlen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet før bagning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stegte svampe eller porrer til kartoffelfyldet for ekstra smag.
- Eksperimenter med forskellige oste, som Gruyère eller Emmentaler.
- For et mere krydret pift, tilsæt en smule chiliflager til fyldet.