Linsen Eintopf mit Würstel(Linsesuppe med pølser)
En solid og mættende linsestuvning, en klassiker i østrigsk køkken, ofte tilberedt med røgede pølser (Würstel) og en blanding af grøntsager. Denne ret er kendt for sine fyldige smage og varmende egenskaber, perfekt til koldere dage.
🧂 Ingredienser
- 400 g Brune eller grønne linser(skyllede og renset for småsten)
- 400 g Røgede pølser (Würstel)(skåret i skiver)
- 100 g Bacon(ternet)
- 1 large Løg(ternet)
- 2 medium Gulerødder(ternet)
- 2 medium Bladselleri(stilke, ternede)
- 1 medium Porre(hvide og lysegrønne dele, skåret i skiver)
- 1 medium Kartoffel(skrællet og ternet)
- 1.5 l Oksebouillon
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Merian(tørret)
- 1 piece Laurbærblad
- 2 tbsp Æblecidereddike
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller støbejernsgryde, svits det ternede bacon over medium varme, indtil det er sprødt. Tag baconen op med en hulske og sæt den til side, lad ca. 2 spiseskefulde baconfedt blive i gryden.
- 2
Tilsæt de ternede løg, gulerødder, bladselleri og porre til gryden. Svits, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør tomatpuréen i og lad den stege i 1 minut, indtil den dufter.
- 4
Tilsæt de skyllede linser, ternede kartofler, oksebouillon, tørret merian og laurbærblad til gryden. Bring det i kog.
- 5
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i ca. 40-50 minutter, eller indtil linser og kartofler er møre. Rør af og til.
- 6
Tilsæt de skiveskårne røgede pølser og det gemte, stegte bacon til gryden. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil pølserne er gennemvarme.
- 7
Fjern laurbærbladet. Rør æblecidereddike, salt og peber i efter smag. Juster krydringen efter behov.
- 8
Server suppen i skåle og pynt med frisk, hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere suppe kan du mose nogle af de kogte kartofler op ad siden af gryden.
- ✓Enhver type røget pølse kan bruges, såsom Wiener eller Frankfurter.
- ✓Serveres med et stykke godt brød til at dyppe i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kommen for en mere traditionel smag.
- For en vegetarisk version, udelad bacon og pølser, og brug grøntsagsbouillon. Tilsæt flere rodfrugter for fylde.