Pannonian Fish Soup(Pannonisk Fiskesuppe)
En smagfuld og mættende fiskesuppe, der stammer fra Neusiedler See-regionen, med en variation af fisk, paprika og et strejf af creme fraiche. En specialitet inden for østrigsk-ungarsk køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Forskellige fiskefileter(f.eks. karpe, havkat, sandart, ål)
- 1 medium Stort løg(fint hakket)
- 100 g Bacon i tern(terninger)
- 2 medium Peberfrugter(forskellige farver, skåret i strimler)
- 1 small Chilifrugt(valgfri, fint hakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Sød paprika
- 0.5 tsp Stærk paprika(eller efter smag)
- 1 l Fiskefond eller grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Klaret smør eller olie
- for garnish Creme fraiche eller piskefløde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rens fiskefileterne for ben og skær dem i mundrette stykker. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Brug en køkkentang til præcis udrensning af ben. - 2
Varm klaret smør eller olie op i en stor suppegryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og baconterninger, og svits, indtil løget er gennemsigtigt, og baconet er let stegt.
- 3
Tilsæt peberfrugtstrimlerne, hakket chilifrugt (hvis du bruger det) og hakket hvidløg til gryden. Kog i yderligere 5 minutter, indtil peberfrugterne begynder at blødgøre.
- 4
Rør tomatpuré, sød paprika og stærk paprika i. Kog i 1 minut under konstant omrøring, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde paprikaen på. - 5
Hæld fiskefond eller grøntsagsbouillon i. Lad suppen simre, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og kog i 20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende suppe. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden. Vær forsigtig med ikke at overtilberede fisken.
- 7
Smag suppen til med salt og peber. Øs suppen op i skåle, og sørg for, at hver skål får en god portion fisk og grøntsager. Pynt med en klat creme fraiche eller piskefløde.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste smag og tekstur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug et udvalg af friske fisk for en rigere smagsprofil.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du kan finde blød karperogn, er det et traditionelt tilbehør, der giver en unik smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til suppebasen for ekstra dybde.
- Inkluder andre rodfrugter som gulerødder eller pastinakker.
- Server med groft brød til at dyppe i.