Bahamian Conch Fritters(Bahamanske Conch Fritters)
Sprøde udenpå og møre indeni, disse bahamanske conch fritters er en elsket forret eller snack. Lavet med frisk conch-kød, grøntsager og en blanding af krydderier, serveres de typisk med en syrlig dip.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Conch-kød(mørt og finthakket)
- 1.5 cups Hvedemel
- 1 teaspoon Bagepulver
- 1 teaspoon Tørret timian
- 0.75 teaspoon Salt
- 0.25 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 teaspoon Paprika
- 0.5 medium Scotch bonnet chili(uden kerner og finthakket (eller habanero))
- 0.5 cup Spansk løg(finthakket)
- 1 stalk Stilk bladselleri(hakket)
- 0.5 medium Grøn peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 2 count Store æg
- 0.5 cup Danskvand
- 0.5 cup Lys øl((eller anden lys øl))
- 1 quart Jordnøddeolie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered conchen: Hvis du bruger frisk conch, møres den ved at banke den med en kølle til ca. 0,5 cm tykkelse. Hak conch-kødet fint til ca. 0,5 cm tern. Alternativt kan den pulses et par gange i en foodprocessor for at hakke den yderligere.
- 2
Kom den hakkede conch, scotch bonnet chili, hakkede løg, hakkede bladselleri, hakkede grønne peberfrugt og hakkede røde peberfrugt i en foodprocessor. Pulser indtil det er fint hakket.
- 3
Bland i en mellemstor skål conch- og grøntsagsblandingen med æggene og frisk timian. Rør det sammen.
- 4
Pisk i en separat lille skål hvedemel, bagepulver, tørret timian, salt, sort peber og paprika sammen.
- 5
Tilsæt de tørre ingredienser til conch- og grøntsagsblandingen. Rør forsigtigt, indtil det lige er samlet.
- 6
Rør danskvand og øl i, indtil du har en tyk, cremet dej.
- 7
Varm jordnøddeolien op i en stor gryde eller frituregryde til 175°-190°C.
- 8
Brug en 1,5 spiseskefuldsske til forsigtigt at slippe portioner af dejen ned i den varme olie. Steg i portioner, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 3-5 minutter per portion.
- 9
Fjern frittersne med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 10
Serveres varme med din yndlingsdip.
💡 Professionelle Tips
- ✓Conch-kød kan blive sejt, hvis det ikke møres ordentligt. Bankning og hakning er nøgletrin.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Hvis conch ikke er tilgængelig, kan anden fisk og skaldyr som hummer eller imiteret krabbekød substitueres.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Serveres med en dip lavet af ketchup, limesaft, mayonnaise og hot sauce.
- Tilsæt en knivspids karrypulver til de tørre ingredienser for et ekstra smagslag.