Bahraini Lamb and Apricot Stew(Bahraini Lamme- og abrikosgryde)
En rig og smagfuld gryderet med mørt lam, søde abrikoser og aromatiske krydderier, der skaber en dejlig balance mellem salt og sød. Denne ret simrer ofte langsomt til perfektion, så smagene kan smelte smukt sammen.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lammekød til gryderetter(skåret i 2 cm tern)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(snittet)
- 3 cloves Hvidløgsfed(revet eller knust)
- 3 cm Ingefær(revet)
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Gurkemeje(valgfrit)
- 1 tsp Paprika(valgfrit)
- 12 Tørrede abrikoser(halverede)
- 400 g tin Hakkede tomater(plus en halv dåse vand)
- 300 ml Hønsebouillon
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 2 tbsp Honning
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor ovnfast gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de snittede løg og steg, til de er bløde, ca. 5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at løgene bliver bløde uden at blive brune. - 2
Tilsæt revet hvidløg og ingefær, rør rundt og steg yderligere et minut, til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsæt lammekødsterningerne til gryden og rør, så de bliver dækket af løg og krydderier. Steg et par minutter, til de er brunede på alle sider.
💡 Professionelle Tips: Brun eventuelt lammet i portioner for at undgå at overfylde gryden. - 4
Rør stødt spidskommen, stødt koriander, kanel, gurkemeje (hvis du bruger det), paprika (hvis du bruger det), salt og sort peber i. Steg i 1 minut under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsæt honning og rør godt rundt.
⏱️ 30 seconds - 6
Tilsæt de halverede tørrede abrikoser, hakkede tomater med deres vand og hønsebouillon. Rør det hele sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker det meste af lammet. - 7
Bring gryderetten i kog, læg låg på gryden, og sæt den i en forvarmet ovn ved 160°C.
💡 Professionelle Tips: Alternativt kan den simre på komfuret ved lav varme, men hold øje med, at den ikke tørrer ud. - 8
Steg i 1 time og 45 minutter, eller indtil lammet er mørt. Rør af og til.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Tag gryden ud af ovnen. Hvis saucen er for tynd, kan den koges uden låg på komfuret i ca. 10-15 minutter for at reducere og tykne.
⏱️ 15 minutes - 10
Server varm med couscous, fladbrød eller basmatiris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere lammet med krydderierne og olien natten over.
- ✓Juster sødmen ved at tilsætte mere eller mindre honning.
- ✓Denne gryderet kan laves dagen før og genopvarmes; smagen bliver ofte bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller chiliflager for lidt ekstra varme.
- Inkluder andre tørrede frugter som rosiner eller svesker.
- Tilsæt en håndfuld blancherede mandler for ekstra tekstur.