Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Bahraini Lamme- og Grøntsags-Tagine)
En duftende og fyldig lammegryde, der er langtidstilberedt med en blanding af grøntsager og aromatiske krydderier, som indkapsler Bahrains rige kulinariske arv. Denne ret er en trøstende og smagfuld repræsentation af traditionel bahrainsk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 2-tommer terninger)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 3 medium Kartofler(skrællede og skåret i tern)
- 2 stalks Bladselleristængler(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater fra dåse(med væske)
- 4 cups Oksebouillon
- 100 g Tørrede abrikoser(halverede)
- 2 tsp Baharat krydderiblanding
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.5 tsp Stødt gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller tagine ved middel-høj varme. Brun lammekødsterningerne ad flere omgange, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør tomatpuré, baharat, spidskommen, koriander, kanel og gurkemeje i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil det dufter.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede gulerødder, kartofler, bladselleri, hakkede tomater (med saft) og oksebouillon. Rør det hele sammen.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 2 timer, eller indtil lammet er helt mørt.
⏱️ 2 hours - 7
Rør de tørrede abrikoser i de sidste 30 minutter af tilberedningstiden.
⏱️ 30 minutes - 8
Smag til med salt og sort peber. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan lammet marineres med krydderier natten over.
- ✓Hvis du bruger en tagine, skal du sikre dig, at den kan bruges på komfur, eller overfør retten til et ovnfast fad til tilberedning i ovnen.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓Server med couscous eller et godt brød til at opsuge den lækre sauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som squash, aubergine eller kikærter.
- For et strejf af sødme og syre, tilsæt en spiseskefuld daddelsirup.
- Brug en blanding af lam og oksekød for en anden smagsprofil.