Bahraini Madrouba
Madrouba er en cremet, grødlignende ret lavet med overkogte ris og strimlet kylling, smagt til med en blanding af aromatiske krydderier. Det er en trøstende og smagfuld ret, der ofte nydes ved særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Udbenet kyllingebryst
- 1 cup Langkornet basmatiris
- 4 cups Vand(plus mere, hvis nødvendigt)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1/2 cup Rødløg, hakket
- 2 cloves Hvidløg, finthakket
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 cup Revede friske tomater
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1/2 teaspoon Kanel
- 1/2 teaspoon Gurkemeje
- 1/2 teaspoon Kardemommepulver
- 1 teaspoon Baharat-krydderi
- 2 pieces Tørret lime (loomi)
- 2 teaspoons Salt
- 1 teaspoon Sort peber
- 1/2 cup Hakket koriander(til pynt)
- 1/4 cup Hakket persille(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, tilsæt kyllingebryst og 4 kopper vand. Bring i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt. Fjern kyllingen, lad den køle lidt af, og riv den derefter i strimler. Gem kyllingebouillonen.
- 2
Skyl basmatirisen, indtil vandet er klart. Varm vegetabilsk olie op i en separat gryde over medium varme. Tilsæt hakket rødløg og sautér, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut.
- 3
Tilsæt tomatpuré, revne tomater, spidskommen, kanel, gurkemeje, kardemomme, baharat-krydderi, salt og sort peber. Rør godt for at blande. Tilsæt den skyllede ris og rør, så den bliver dækket af krydderierne.
- 4
Hæld den gemte kyllingebouillon i og tilsæt de tørrede lime-stykker. Bring i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risen er meget blød og har absorberet det meste af væsken. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt, for at opnå en grødlignende konsistens.
- 5
Når risen er kogt og har en cremet tekstur, rør den strimlede kylling i. Kog i yderligere 5 minutter for at varme den igennem.
- 6
Fjern de tørrede lime-stykker inden servering. Pynt med hakket koriander og persille. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere konsistens kan du mase noget af den kogte ris med en ske eller kartoffelmoser.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå din ønskede grødkonsistens.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere ret, tilsæt en knivspids chiliflager eller en hakket grøn chili.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde havregryn eller mel for at hjælpe med at tykne retten.
- En klat smør eller ghee kan røres i til sidst for ekstra fyldighed.