👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Marinér kyllingestykkerne med salt, sort peber, gurkemeje, spidskommen, koriander, hakket hvidløg og revet ingefær. Lad det trække i mindst 30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: For en dybere smag, marinér natten over i køleskabet.
2. 2

   Skyl basmatirisen grundigt og læg den i blød i vand i 20-30 minutter. Dræn godt.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er gyldenbrunt.

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   Tilsæt de purerede tomater, kardemommefrø, nelliker, kanelstang og laurbærblade til gryden. Kog i 5 minutter, indtil det dufter.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Tilsæt de marinerede kyllingestykker til gryden og brun dem let på alle sider.

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   Hæld kyllingebouillonen i og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen næsten er gennemkogt.

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side. Tilsæt den drænede basmatiris til gryden med bouillon og aromater. Tilsæt salt efter smag.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væskeniveauet er ca. 4 cm over risen.
8. 8

   Bring risblandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg tætsluttende låg på, og kog i 15-20 minutter, eller indtil risen er mør og væsken er absorberet.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   Mens risen koger, læg kyllingestykkerne på en bageplade. Du kan eventuelt grille dem i et par minutter, indtil skindet er sprødt.

   💡 Professionelle Tips: Dette trin er valgfrit, men giver en dejlig tekstur til kyllingen.
10. 10

    For at ryge kyllingen (valgfrit, men traditionelt), placer en lille varmebestandig skål midt på et stort serveringsfad. Anbring de kogte kyllingestykker omkring skålen.

    💡 Professionelle Tips: Dette trin tilføjer en karakteristisk røgsmag, der er typisk for Mandi.
11. 11

    Varm kulstykket op over direkte flamme, indtil det er rødglødende. Læg forsigtigt det varme kul i den lille skål på fadet. Dryp med ghee eller olie.

    💡 Professionelle Tips: Vær ekstremt forsigtig, når du håndterer varmt kul.
12. 12

    Dæk fadet straks tæt med folie eller et låg for at indfange røgen. Lad det ryge i 5-10 minutter.

    ⏱️ 10 minutes
13. 13

    Fluf den kogte ris med en gaffel. Server Bahraini Kylling Mandi ved at anrette risen på et stort fad, toppe med de kogte kyllingestykker og pynte med frisk koriander eller persille, hvis ønsket.