👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien eller ghee i en gryde med tyk bund eller en stegeso ved middel varme. Tilsæt de hele krydderier og sautér, indtil de dufter.

   💡 Professionelle Tips: Brug af hele krydderier i starten infunderer olien med deres aroma.
2. 2

   Tilsæt de finthakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune. Dette kan tage ca. 8-10 minutter.

   💡 Professionelle Tips: God bruning af løgene er afgørende for at udvikle dybden af smag i karryretten.
3. 3

   Tilsæt ingefær-hvidløgspastaen og de snittede grønne chilier. Sautér yderligere et minut, indtil den rå duft forsvinder.

   💡 Professionelle Tips: Tilbered ingefær-hvidløgspastaen godt for at undgå en rå smag.
4. 4

   Tilsæt det hakkede oksekød (kheema) til gryden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det skifter farve og ikke længere er lyserødt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kheemaen brunes godt for at forstærke dens smag.
5. 5

   Rør gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver, garam masala-pulver og chilipulver (hvis det bruges) i. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.

   💡 Professionelle Tips: Tilberedning af krydderierne sammen med kødet hjælper med at blande smagene.
6. 6

   Tilsæt de purerede tomater og salt. Steg, indtil olien begynder at skille sig fra masalaen, hvilket indikerer, at tomaterne er godt tilberedte.

   💡 Professionelle Tips: Dette trin er nøglen til en rig, velfungerende sauce.
7. 7

   Hæld ca. 0,5 dl vand i, rør godt og bring det i simring. Dæk gryden til og lad det simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, eller indtil oksekødet er mørt, og saucen er tyknet.

   💡 Professionelle Tips: Langsom tilberedning ved lav varme gør kheemaen mør og lader smagene blande sig.
8. 8

   Tjek for smag og juster saltet om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander før servering.

   💡 Professionelle Tips: Serveres varm med almindelige ris, pilaf, roti eller naan.