Bajan Fish Cakes(Bajan Fiskekager)
Sprøde, gyldne friturestegte kager fyldt med saltet torsk, krydderurter og et strejf af krydderi, disse Bajan fiskekager er en elsket snack eller forret fra Barbados.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet torsk(fileteret, ben fjernet, lagt i blød og kogt, indtil de er møre)
- 0.5 cup Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 4 sprigs Timian(blade fjernet fra stilkene)
- 1 small Scotch bonnet peber(finthakket, frø fjernet for mindre styrke (valgfrit))
- 1.25 cup Hvedemel
- 2 tablespoons Bagepulver
- 1 large Æg(let pisket)
- 0.75 cup Sødmælk
- 2 tablespoons Smør(smeltet)
- 1 teaspoon Sort peber
- Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered den saltede torsk: Kog den saltede torsk i vand i ca. 5 minutter. Dræn og lad den køle af. Flage fisken med en gaffel, og fjern eventuelle ben.
- 2
I en stor skål blandes den flagede torsk, hakkede løg, hvidløg, hakkede persille, timianblade og finthakket scotch bonnet peber (hvis du bruger det). Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at scotch bonnet peberen er finthakket, og at frøene er fjernet, hvis du foretrækker mindre styrke. - 3
I en separat skål piskes mel og bagepulver sammen. I en anden skål piskes det let piskede æg, mælk og smeltet smør sammen.
💡 Professionelle Tips: At piske æg, mælk og smør separat sikrer en glattere dej. - 4
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til fiskeblandingen, og rør, indtil det lige er kombineret. Hæld derefter de våde ingredienser i, og bland, indtil der dannes en tyk dej. Krydr med sort peber.
💡 Professionelle Tips: Overpisk ikke dejen, da dette kan resultere i seje fiskekager. - 5
Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller stegepande over medium varme, indtil den er varm (ca. 180°C).
- 6
Brug en spiseskefuld til forsigtigt at lægge skefuld dej ned i den varme olie, og flad dem lidt ud. Steg i portioner i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden, da dette vil sænke olietemperaturen og resultere i fedtede fiskekager. - 7
Fjern fiskekagerne med en hulske, og dræn dem på køkkenrulle. Server varme.
💡 Professionelle Tips: Server med Bajan pebersauce eller din foretrukne dip.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge saltet torsk i blød natten over i vand kan hjælpe med at fjerne overskydende salt, før det koges.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peber efter din krydderipræference.
- ✓Hvis dejen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen. Hvis den er for tynd, tilsæt en spiseskefuld mel.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids tørret timian eller merian til dejen for ekstra smag.
- For en lettere tekstur inkluderer nogle opskrifter moset kogt kartoffel i dejen.