Bajan Seafood Boil(Bajan Fisk og Skaldyr Kogen)
En levende og smagfuld fiske- og skaldyrskogning, fyldt med en række friske fisk og skaldyr, majs, kartofler og pølse, alt sammen simret i en rig, krydret bouillon.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Jumbo rejer(tarmfjernet, med hale)
- 1.5 lbs Alaskaiske kongekrabbeben(optøet hvis frosset)
- 1 lb Røget pølse (som kielbasa)(skåret i 2-tommer stykker)
- 4 ears Søde majs(skåret i halve)
- 2 lbs Røde kartofler(delt i halve eller kvarte, hvis store)
- 1 large Løg(delt i kvarte)
- 1 Citron(delt i halve)
- 1 head Hvidløg(delt i halve horisontalt)
- 8 quarts Vand
- 1 cup Fisk- og skaldyrskrydderi (som Old Bay)(plus mere til servering)
- 2 tbsp Kosher salt(eller efter smag)
- 3 Laurbærblade
- 4 sprigs Friske timiankviste
- 0.5 cup Smør(smeltet, til servering)
- 1 lb Valgfrit: Muslinger(skrubbet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Fyld en meget stor gryde med ca. 8 quarts vand. Pres citronhalvdelene ned i vandet, og smid derefter halvdelene i. Tilsæt det kvarterede løg, det halve hvidløgshoved, fisk- og skaldyrskrydderiet, kosher salt, laurbærblade og timiankviste. Bring det i en kraftig kog over medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Brugen af en stor gryde sikrer, at alle ingredienser koger jævnt. - 2
Skru ned for varmen til medium og lad det krydrede vand simre i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 3
Tilsæt de røde kartofler til gryden. Lad det simre i 15 til 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, når de prikkes med en gaffel.
💡 Professionelle Tips: Kartofler tager længst tid at koge, så tilsæt dem først. - 4
Tilsæt den røgede pølse og majs til gryden. Kog i yderligere 5 minutter, og sørg for, at alt forbliver dækket af væsken.
- 5
Hvis du bruger muslinger, tilsæt dem nu og kog dem, indtil de åbner sig, ca. 5-8 minutter.
💡 Professionelle Tips: Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig. - 6
Tilsæt rejerne til gryden. Kog dem kun i 2-3 minutter, indtil de bliver lyserøde og faste. Sluk for varmen.
💡 Professionelle Tips: Rejer koger meget hurtigt; overkogning vil gøre dem seje. - 7
Tilsæt kongekrabbebenene til gryden. Dæk til og lad dem trække i den varme væske de sidste 5 minutter af rejernes kogetid.
💡 Professionelle Tips: Krabbelben er ofte forkogte, så de skal kun varmes igennem. - 8
Dræn forsigtigt al væsken fra gryden. Fordel fisk og skaldyr, pølse, majs, kartofler og løg på et stort fad eller et bord dækket med avispapir.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste smag og tekstur. - 9
Server med smeltet smør til at dyppe i, og en ekstra drys fisk- og skaldyrskrydderi, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af fisk- og skaldyrskrydderi og salt efter din egen smag.
- ✓Du kan tilføje andre fisk og skaldyr som muslinger, krebs eller hummer.
- ✓For en stærkere kogning, tilsæt skiveskårne serrano- eller jalapeño-pebre sammen med løgene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Lav en hvidløgssmør-sauce ved at smelte smør med finthakket hvidløg og hælde det over den færdige kogning.
- Tilsæt en sjat øl eller hvidvin til kogevandet for ekstra smag.