Barbadian Okra and Pigeon Pea Stew(Barbados Okra og Dueærte Gryderet)
En mættende og smagfuld vegetarisk gryderet med møre dueærter og okra, simret i en rig, krydret kokosmælksbouillon med aromatiske grøntsager. Denne ret er en trøstende basisret, der viser de livlige smagsnuancer fra barbadosk køkken.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Dueærter(friske eller frosne (hvis du bruger dåse, dræn og skyl 2 dåser))
- 1 lb Okra(renset og skåret i 2,5 cm stykker)
- 2 tablespoons Kokosolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2-3 Pimento peber(hakket (valgfrit, eller erstat med et lille peberfrugt))
- 1 large Tomat(hakket)
- 1 cup Græskar eller butternut squash(skrællet og skåret i tern)
- 1 teaspoon Timian(friske blade)
- 1/2 Scotch bonnet peber(finthakket (valgfrit, juster efter styrke))
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk(f standard)
- 1 cup Grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1-2 teaspoons Brun farin eller melasse(valgfrit, for et strejf af sødme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger friske eller frosne dueærter, kog dem i kogende vand, indtil de er møre (ca. 40-60 minutter). Hvis du bruger dåse, dræn og skyl dem.
- 2
Varm kokosolie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, hakket pimento peber (hvis brugt), og hakket tomat. Sauter yderligere 3-4 minutter, indtil det dufter aromatisk, og tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Rør græskarterningerne eller squash, timianblade og finthakket scotch bonnet peber (hvis brugt) i. Kog i 2-3 minutter, mens du rører af og til.
- 5
Tilsæt de kogte eller dåse dueærter, kokosmælk og grøntsagsbouillon. Krydr med salt og sort peber efter smag. Tilsæt brun farin eller melasse, hvis ønsket.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad simre i 20-25 minutter, eller indtil græskarret/squashen er mør.
- 7
Tilsæt den skiveskårne okra til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil okraen er mør, men ikke alt for slimet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge okraen for at bevare en fastere konsistens. - 8
Smag til og juster krydringen efter behov. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Denne gryderet er lækker serveret med ris og bønner eller som en selvstændig ret.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere gryderet, lad nogle af kernerne sidde i scotch bonnet peberet eller tilsæt mere.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mase noget af det kogte græskar mod siden af gryden.
- ✓Frisk timian giver den bedste smag, men tørret timian kan bruges som erstatning (brug ca. 1/3 mængde).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller tarobønner.
- For en ikke-vegetarisk version, tilsæt forkogte saltede grisehaler eller kylling til gryderetten.
- Et stænk limesaft til sidst kan lysne smagen.