Bajan Pepper Sauce(Bajan pebersauce)
En stærk og smagfuld condiment. Denne Bajan pebersauce er en fast bestanddel i barbadianske husholdninger og perfekt til at give et syrligt pift til enhver ret.
🧂 Ingredienser
- 16 Scotch bonnet-peberfrugter(stilke fjernet, grofthakket)
- 1 medium Hvid løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg
- 1 tbsp Gurkemeje(frisk hakket eller malet)
- 2 tbsp Koriander(hakket (valgfrit))
- 0.75 tbsp Færdiglavet gul sennep
- 0.75 cup Hvid eddike
- 0.75 tsp Havsalt(eller efter smag)
- 0.25 cup Vand(eller efter behov for konsistens)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom de hakkede Scotch bonnet-peberfrugter, det hakkede hvide løg, hvidløgsfed, hakket gurkemeje, hakket koriander (hvis brugt), færdiglavet sennep, hvid eddike og havsalt i en blender.
💡 Professionelle Tips: Brug handsker, når du håndterer Scotch bonnet-peberfrugter for at undgå hudirritation. - 2
Blend ingredienserne, indtil de er glatte. Tilsæt gradvist vand, hvis nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Begynd med mindre vand og tilsæt mere efter behov for at undgå at gøre saucen for tynd. - 3
Hæld den blendede blanding i en gryde. Bring i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter under lejlighedsvis omrøring.
💡 Professionelle Tips: Tilberedning af saucen hjælper med at samle smagene og bevare den. - 4
Hvis du foretrækker en rå sauce, kan du springe simreprocessen over og gå direkte til aftapning. Tilberedning forbedrer dog holdbarheden og smagen.
💡 Professionelle Tips: Rå pebersaucer har en friskere, mere levende smag, men en kortere holdbarhed. - 5
Lad saucen køle helt af. Hæld den på steriliserede flasker eller glas.
💡 Professionelle Tips: Sterilisering af flasker forhindrer fordærv. - 6
Opbevares i køleskabet. Saucen kan holde sig i flere måneder.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mindre stærk sauce, fjern kernerne og hinderne fra Scotch bonnet-peberfrugterne, før du hakker dem.
- ✓Du kan erstatte Scotch bonnet-peberfrugter med habanero-peberfrugter, hvis de ikke er tilgængelige.
- ✓Juster mængden af eddike og salt efter din personlige smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids brun farin eller honning for et strejf af sødme.
- Inkluder andre krydderier som sort peber eller en smule karrypulver for ekstra kompleksitet.