Bajan Stewed Chicken(Bajan Kylling i Sauce)
En smagfuld og mættende barbadosk ret med kyllingestykker, der langsomt simrer i en rig, krydret sovs med aromatiske krydderier og grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kyllingestykker(med ben og skind (lår og overlår anbefales))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 tbsp Brun farin
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Timian(tørret eller 1 spsk friske blade)
- 1/2 tsp Allehånde(stødt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, til de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og hakket peberfrugt, og steg yderligere 2-3 minutter, til det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater, kyllingebouillon, brun farin, worcestershiresauce, timian og allehånde. Lad det simre op, mens du skraber eventuelle brunede stykker af bunden af gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at alle brunede stykker bliver inkorporeret for ekstra smag. - 7
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Sørg for, at de er dækket mest muligt af væsken. Læg låg på og skru ned til lav varme.
💡 Professionelle Tips: Hvis væsken ikke dækker det meste af kyllingen, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. - 8
Lad det simre stille og roligt i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal tykne naturligt. Hvis den er for tynd, tag låget af de sidste 15-20 minutter af tilberedningen. - 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: En smule sukker kan balancere syren fra tomaterne. - 10
Serveres varm, pyntet med hakkede forårsløg.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere kyllingen i en blanding af salt, peber, timian og et skvét worcestershiresauce i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Skynd dig ikke med simreprocessen; langsom tilberedning lader smagene smelte smukt sammen.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med ris, cou-cou (selvom du har udeladt den fra genereringen) eller kogte/bagte brødfrugter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvid rom i de sidste 15 minutter af tilberedningen for et ekstra lag af smag.
- Inkluder andre grøntsager som gulerødder eller kartofler, og tilsæt dem under de sidste 30-40 minutters simring.
- For et stærkere pift, tilsæt en Scotch bonnet chili (hel eller finthakket) under simreprocessen.