Krambambula Pork Loin(Krambambula Svinekød)
En saftig svinekamsteg marineret og penslet med en hjemmelavet glaseringssauce baseret på Krambambula likør, hvilket giver en sød, krydret og let alkoholholdig smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekam
- 250 ml Krambambula Likør(hjemmelavet eller købt)
- 100 g Honning
- 2 tbsp Dijonsennep
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Tørret timian
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 100 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnristen er i midten. - 2
Dup svinekammen tør med køkkenrulle. Rids fedtkappen, hvis den er til stede.
💡 Professionelle Tips: Tør hud hjælper med at gøre den sprød. - 3
I en lille skål, pisk Krambambula likør, honning, dijonsennep, finthakket hvidløg, timian, salt og peber sammen for at lave glaceringssaucen.
- 4
Læg svinekammen i en bradepande. Hæld vandet i bunden af bradepanden.
💡 Professionelle Tips: Vand hjælper med at holde stegen saftig. - 5
Steg svinekammen i 1 time, og pensl med Krambambula glaceringssaucen hvert 20. minut.
💡 Professionelle Tips: Brug en pensel til jævn fordeling. - 6
Skru ovntemperaturen ned til 160°C. Fortsæt stegningen i yderligere 30 minutter, pensl lejlighedsvis, indtil kernetemperaturen når 70°C.
💡 Professionelle Tips: Et stegetermometer er essentielt for nøjagtighed. - 7
Tag svinekammen ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter, før den skæres ud.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden tillader saften at fordele sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke har Krambambula likør, kan du bruge en krydret rom eller brandy med tilsatte krydderier (kanel, nelliker, stjerneanis) som erstatning.
- ✓Sørg for, at glaceringssaucen påføres generøst for en rig smag.
- ✓For en sprødere yderside kan du øge ovntemperaturen de sidste 10-15 minutter af tilberedningen, men hold øje for at undgå, at den brænder på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørrede tranebær eller svesker til bradepanden i løbet af de sidste 30 minutter af stegningen for ekstra sødme og tekstur.
- Server med kartoffelmos eller ovnbagte rodfrugter.