Shchavievaya Yushka s Yaykom(Syresuppe med Æg)
Sorrel Soup with Egg
En levende og syrlig syresuppe, en populær forårsret i Belarus. Den er let, forfriskende og serveres typisk med et hårdkogt eller blødkogt æg og en klat creme fraiche.
🧂 Ingredienser
- 200 g Frisk syre(vasket og grofthakket)
- 1.5 liters Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 2 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 1 medium Gulerod(revet eller fint hakket)
- 1 small Løg(fint hakket)
- 4 large Æg(hårdkogte eller blødkogte, til servering)
- to taste Creme fraiche(til servering)
- a handful Frisk dild(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Smør eller olie(til sautering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm smør eller olie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og revet gulerod, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt kartoffeltern og bouillon til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 10-12 minutter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er gennemkogte, før du tilsætter syren. - 3
Tilsæt den hakkede syre til gryden. Kog i kun 2-3 minutter, indtil syren falder sammen, og dens livlige grønne farve intensiveres.
💡 Professionelle Tips: Overkogning af syre vil få suppen til at miste sin klare farve og syrlige smag. - 4
Krydr suppen med salt og peber efter smag. Hvis suppen er for syrlig til din smag, kan du tilsætte en knivspids sukker.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt. - 5
Server den varme suppe i skåle. Top hver portion med et halveret hårdkogt eller blødkogt æg, en klat creme fraiche og et drys frisk dild.
💡 Professionelle Tips: Et blødkogt æg vil tilføje et rigt, cremet element til suppen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Syre er meget sur, så undgå at bruge aluminiumsgryder, da det kan reagere med metallet.
- ✓Hvis frisk syre ikke er tilgængelig, kan man nogle gange finde frossen syre i østeuropæiske supermarkeder.
- ✓Denne suppe nydes bedst frisk, da syrens smag kan aftage over tid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld kogte ris eller byg for en mere fyldig suppe.
- For en rigere suppe kan du tilsætte et pisket æg direkte i den simrende suppe lige før servering, mens du rører konstant for at skabe tråde (svarende til æggesuppesuppetradition).