Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Belgisk Oksegryde med Mørkt Øl og Sennep)
En rig og velsmagende oksegryde, langtidstilberedt i mørkt belgisk øl og forstærket med den stærke dybde fra dijonsennep. Denne ret tilbyder en trøstende og kompleks smagsprofil, perfekt til et solidt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksebov(skåret i 3-4 cm store tern)
- 1/4 cup Hvedemel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 750 ml Mørkt belgisk øl(f.eks. Dubbel eller Quadrupel)
- 2 cups Oksebouillon
- 3 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp Brun farin
- 2 Laurbærblade
- 4 Friske timiankviste
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup okseternene tørre med køkkenrulle. Vend oksekødet i en skål med mel, salt og peber, indtil det er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kødet er tørt, hjælper med bruningen. - 2
Varm olivenolien i en stor stegeso eller gryde med tyk bund ved middel-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, og undgå at overfylde gryden. Fjern det brunede oksekød og læg det til side.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 10 minutes - 4
Hæld det mørke belgiske øl i, og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden. Lad det simre og reducere let i ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Rør oksebouillon, dijonsennep, brun farin, laurbærblade og timiankviste i. Væsken skal dække oksekødet for det meste; tilsæt mere bouillon eller vand, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Juster sennep og sukker efter din smag. - 6
Bring gryderetten i kog, læg låg på gryden, og sæt den i en forvarmet ovn ved 160°C. Tilbered i 2,5 til 3 timer, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Professionelle Tips: Alternativt kan du lade gryderetten simre ved svag varme på komfuret, mens du rører lejlighedsvis. - 7
Fjern laurbærblade og timiankviste. Skum overskydende fedt af overfladen. Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt. Jævn saucen med en majsstivelsesjævning, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: En majsstivelsesjævning laves ved at blande 1 spsk majsstivelse med 2 spsk koldt vand.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug et mørkt belgisk øl af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓At lade gryderetten hvile en dag i køleskabet kan uddybe smagene.
- ✓Server med kartoffelmos, et godt brød eller fritter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne gulerødder og selleri sammen med løgene for flere grøntsager.
- Tilsæt en spiseskefuld Worcestershire sauce for ekstra umami.
- Et strejf af mørk chokolade kan tilføje fylde og dybde.