Belgian Leek and Bacon Tart(Belgisk Porre- og Bacon-Tærte)
Flamiche
En salt tærte med møre porrer, sprødt bacon og en cremet æggestand, alt sammen pakket ind i en sprød mørdej. Denne ret, ofte kaldet Flamiche, er en trøstende og smagfuld repræsentation af belgisk madlavning, perfekt som forret, let frokost eller aftensmad.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Hvedemel(plus mere til udrulning)
- 7 tablespoons Koldt usaltet smør(skåret i tern på ca. 1,5 cm)
- 0.25 teaspoon Salt
- 4 tablespoons Isvand(eller mere efter behov)
- 200 g Røget bacon i skiver(hakket)
- 6 medium Store porrer(renset, kun hvide og lysegrønne dele, fintsnittet)
- 1 tablespoon Usaltet smør
- 3 large Æg
- 175 ml Halvfed creme fraiche
- 125 g Gruyère ost(revet)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 1 pinch Muskatnød(friskrevet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Kom mel, salt og koldt smør i en foodprocessor. Kør, indtil blandingen ligner grove krummer med enkelte ærtestore smørstykker tilbage. Tilsæt gradvist isvand, 1 spiseskefuld ad gangen, og kør, indtil dejen lige akkurat samler sig. Undgå at overarbejde dejen. Form dejen til en flad disk, pak den ind i plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 2
Forvarm ovnen til 200°C. Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den passer til en tærteform på ca. 25 cm med løs bund. Pres forsigtigt dejen ned i formen, og skær overskydende dej væk. Prik bunden med en gaffel over det hele. Beklæd med bagepapir, og fyld med tærte- eller bagekugler eller tørrede bønner. Bag i 10 minutter. Fjern bagepapiret og kuglerne, og bag yderligere 10 minutter, indtil dejen er let gylden. Sæt til side.
- 3
Mens bunden bager, steges det hakkede bacon på en pande ved middel varme, indtil det er sprødt. Tag baconen op med en hulske, og lad den dryppe af på køkkenrulle. Gem 1 spiseskefuld baconfedt på panden.
- 4
Tilsæt de snittede porrer og 1 spiseskefuld smør til panden med det gemte baconfedt. Krydr med salt og peber. Steg ved middel-lav varme, med låg på, og rør af og til, indtil porrerne er meget møre, ca. 15-20 minutter. Lad dem ikke blive brune.
- 5
I en mellemstor skål piskes æg, creme fraiche, revet Gruyère, muskatnød og sort peber sammen.
- 6
Fordel de stegte porrer jævnt over bunden af den forbagte tærtebund. Drys det sprøde bacon over porrerne. Hæld ægge- og osteblandingen over fyldet.
- 7
Skru ovntemperaturen ned til 180°C. Bag tærten i 25-30 minutter, eller indtil fyldet er fast, og toppen er gyldenbrun. Lad tærten køle af på en rist i mindst 10-15 minutter, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at porrerne er grundigt vaskede for at fjerne sandkorn.
- ✓For en rigere smag kan du bruge mørkt Abbey-øl i stedet for hvidvin, når porrerne steges.
- ✓Hvis du ikke har en tærteform med løs bund, kan en almindelig tærte- eller fad bruges.
- ✓Tærten serveres bedst lun.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids timian eller rosmarin til porreblandingen.
- Erstat Gruyère med Emmentaler eller en belgisk Gouda.
- For en vegetarisk version, udelad baconen, og øg mængden af ost en smule.