Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(Kaninstuvning med svesker og belgisk øl)
En rig og smagfuld stuvning med mørt kaninkød braiseret i mørkt belgisk øl med søde svesker, skalotteløg og aromatiske krydderurter, hvilket skaber en dybt tilfredsstillende ret.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kanin(delt i stykker)
- 2 Skalotteløg(finthakkede)
- 200 g Svesker(uden sten og udblødte)
- 750 ml Mørkt belgisk øl(f.eks. Chimay, Dubbel eller lignende)
- 2 tbsp Hvedemel
- 1 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolie
- 1 Laurbærblad
- 2 Timiankviste
- 1 Rosmarinkvist
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kaninstykkerne tørre og krydr med salt og peber. Vend dem let i mel.
- 2
Varm smør og olivenolie op i en stor støbejernsgryde eller gryde med tykbundet bund ved medium-høj varme. Brun kaninstykkerne på alle sider. Tag kaninen af og sæt til side.
- 3
Tilsæt de hakkede skalotteløg til gryden og svits, til de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 4
Hæld det belgiske øl i, og skrab bunden af gryden for at deglacere og løsne eventuelle brunede rester. Lad det simre.
- 5
Kom kaninstykkerne tilbage i gryden. Tilsæt de udblødte svesker, laurbærblad, timian og rosmarin.
- 6
Lad stuvningen simre sagte igen, læg låg på og lad den simre i 1 til 1,5 time, eller indtil kaninen er meget mør. Rør af og til.
- 7
Fjern laurbærbladet og krydderurtkvistene før servering. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 8
Serveres varm, traditionelt med kartoffelmos eller godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Udblødning af sveskerne hjælper dem med at svulme op og blive møre under tilberedningen.
- ✓Brug af et godt mørkt belgisk øl af høj kvalitet vil markant forbedre smagen.
- ✓For en tykkere sauce kan du blande en spiseskefuld mel med lidt vand til en jævning og røre den i den simrende stuvning i løbet af de sidste 15 minutters tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af bacon for ekstra smag.
- En sjat rødvinseddike kan give en fin syrlighed.
- Erstat mørkt øl med en robust rødvin.