Speculoos Cheesecake
En dejlig cheesecake med en sprød bund af speculoos-kiks og et cremet, krydret fyld, der indfanger essensen af Belgiens elskede krydderkiks.
🧂 Ingredienser
- 300 g Speculoos-kiks(knust til fint smulder)
- 100 g Usaltet smør(smeltet)
- 600 g Flødeost(stuetemperatur)
- 150 g Granuleret sukker
- 3 large Æg
- 150 g Creme fraiche
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Stødt kanel
- 1/4 tsp Stødt ingefær
- 1/8 tsp Stødt nelliker
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en springform på 23 cm.
- 2
Bland de knuste speculoos-kiks med det smeltede smør i en skål. Pres blandingen fast ned i bunden af den forberedte springform for at danne bunden.
- 3
Bag bunden i 8-10 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af, mens du forbereder fyldet.
- 4
Pisk den bløde flødeost og det granulerede sukker i en stor skål, indtil det er glat og cremet.
- 5
Pisk æggene i ét ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning. Rør creme fraiche, vaniljeekstrakt, kanel, ingefær og nelliker i, indtil det lige er samlet.
- 6
Hæld fyldet over den afkølede speculoos-bund i springformen.
- 7
Bag i 50-60 minutter, eller indtil kanterne er faste, og midten stadig giver en smule efter.
- 8
Sluk for ovnen, åbn døren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Dette hjælper med at forhindre revner.
- 9
Tag cheesecaken ud af ovnen, og lad den køle helt af på en bagerist. Dæk den derefter til og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at flødeost og æg er ved stuetemperatur for et glattere fyld.
- ✓Undlad at overpiske dejen, når æggene er tilsat, da dette kan føre til revner i cheesecaken.
- ✓Man kan bruge et vandbad til bagning for at sikre en jævn tilberedning og forhindre revner, selvom det ikke er strengt nødvendigt for denne opskrift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Top med flødeskum og en smule karamelsauce.
- Tilsæt et lag speculoos-kikse smør (Biscoff spread) til fyldet inden bagning.
- Pynt med hele speculoos-kiks eller krummer.