Tarte au Fromage Blanc de la Meuse
En let og luftig bagt cheesecake fra Meuse-regionen i Belgien, lavet med fromage blanc (kvark) og en simpel butterdejsskorpe. Den er mindre tæt end traditionelle cheesecakes og har en delikat, let syrlig smag.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 125 g Usaltet smør(koldt, i tern)
- 50 g Almindeligt sukker(til skorpen)
- 1 large Æggeblomme(til skorpen)
- 2-3 tbsp Isvand(til skorpen)
- 1000 g Fromage blanc (kvark)(f standard)
- 150 g Almindeligt sukker(til fyldet)
- 3 large Æg
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 tsp Citronskal
- 2 tbsp Majsstivelse
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til skorpen, bland mel, 50g sukker og en knivspids salt i en skål. Smuldr det kolde smør i, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt æggeblomme og isvand, og rør, indtil det lige samler sig til en dej. Pak den ind i plastikfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at ælte dejen for meget. - 2
Forvarm ovnen til 180°C. Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på 24 cm med løs bund. Prik bunden med en gaffel, og bag den blindt i 15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 3
I en stor skål, pisk fromage blanc, 150g sukker, æg, vaniljeekstrakt og citronskal sammen, indtil det er glat.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fromage blanc er stuetempereret for nemmere blanding. - 4
I en lille skål, pisk majsstivelsen med en spiseskefuld vand til en jævning, og pisk den derefter i fromage blanc-blandingen.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at binde fyldet og forhindre revner. - 5
Hæld fyldet i den forbagede tærtebund. Bag i 50-60 minutter, eller indtil kanterne er faste, og midten kun lige svajer en smule. Tærten vil fortsætte med at sætte sig, mens den køler af.
⏱️ 50-60 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis skorpen begynder at blive for brun for hurtigt, dæk kanterne med folie. - 6
Lad tærten køle helt af i formen på en rist, før den sættes i køleskabet i mindst 2 timer. Serveres afkølet.
💡 Professionelle Tips: Afkøling er afgørende for, at teksturen og smagen kan udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug fromage blanc af god kvalitet og med fuld fedt for den bedste smag og tekstur.
- ✓Undgå at overælte dejen til skorpen for at sikre en mør kage.
- ✓Lad tærten køle helt af, før den skæres, for at få rene snit.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag friske bær ovenpå inden servering.
- Infuser fromage blanc med en vaniljestang for en mere intens vaniljesmag.