👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en tærteform på 23 cm med mørdejen, og trim overskydende dej.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   I en gryde kombineres Arborio ris, mælk og en knivspids salt. Bring det i simring ved middel varme, rør lejlighedsvis, og kog i ca. 15-20 minutter, indtil risene er møre, og blandingen er tyknet.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Professionelle Tips: Rør hyppigt for at forhindre risene i at brænde fast i bunden af gryden.
3. 3

   Fjern risblandingen fra varmen, og lad den køle af i ca. 10 minutter.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   I en separat skål piskes æg, sukker, vaniljeekstrakt og citronskal sammen, indtil det er godt blandet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sukkeret er helt opløst.
5. 5

   Pis gradvist æggeblandingen i den let afkølede risblanding, indtil den er glat og ensartet.

   💡 Professionelle Tips: Tilsætning af æggeblandingen til en varm, men ikke hed, risblanding forhindrer æggene i at koagulere.
6. 6

   Hæld risfyldet i den mørdejsbeklædte tærteform.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Bag i 40-50 minutter, eller indtil fyldet er fast, og toppen er let gyldenbrun.

   ⏱️ 50 minutes

   💡 Professionelle Tips: Midten skal lige netop være fast, ikke flydende. Den vil sætte sig yderligere, når den køler af.
8. 8

   Lad tærten køle helt af i formen, før den skæres ud og serveres. Den kan serveres ved stuetemperatur eller afkølet.

   💡 Professionelle Tips: Det er afgørende at lade den køle helt af for, at fyldet kan sætte sig ordentligt.