Tarte au Sucre de Tournai
En traditionel sød gærkage fra Tournai, Belgien, kendetegnet ved sin rige, smøragtige dej toppet med karamelliseret sukker og ofte forbedret med vanilje eller rom.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 150 g Granuleret sukker(delt til dej og topping)
- 100 g Smør(blødgjort, plus ekstra til smøring)
- 100 ml Mælk(lunken)
- 2 large Æg
- 7 g Tørgær
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Vaniljeekstrakt(valgfrit)
- 1 tbsp Mørk rom(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål opløses gæren i lunken mælk med en knivspids sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt blødgjort smør og smuldr det i melet, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 3
Lav en fordybning i midten og tilsæt gærblandingen, æg, resterende sukker, vaniljeekstrakt og rom (hvis du bruger det). Bland, indtil der dannes en blød dej.
- 4
Ælt dejen på et let meldrysset underlag i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 5
Smør en rund kagelagkageform eller tærteform på 23 cm. Slå luften ud af dejen og pres den jævnt ned i den forberedte form.
- 6
Drys det resterende granuleret sukker jævnt over dejen. Du kan også lægge små smørklatter ovenpå for ekstra fedme.
- 7
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og sukkeret er karamelliseret.
- 8
Lad kagen køle af i formen i et par minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Serveres lun eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din mælk er lunken, ikke varm, for at undgå at dræbe gæren.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget under æltning.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje lidt mere smør ovenpå inden bagning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rom eller en teskefuld vaniljeekstrakt til dejen for ekstra smag.
- Nogle opskrifter foreslår at tilføje et par små smørterninger oven på sukkeret inden bagning for et mere dekadent resultat.