Velvet Chicken Flemish Style(Fløjlsblød Kylling Flamsk Stil)
Poulet à la Flamande
En rig og cremet kyllingeret, ofte tilberedt med hvidvin, svampe og et strejf af fløde, der tilbyder en trøstende og elegant flamsk kulinarisk oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(med ben, med skind)
- 30 g Smør
- 2 medium Løg(hakkede)
- 250 g Svampe(skiveskårne)
- 2 tbsp Hvedemel
- 200 ml Tør hvidvin
- 300 ml Kyllingebouillon
- 100 ml Piskefløde
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingelårene tørre og krydr dem generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kyllingen er tør, hjælper med at opnå en bedre stegeskorpe. - 2
Smelt smørret i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingelårene, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen af og stil den til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsæt de skiveskårne svampe og steg, indtil de frigiver deres væske og begynder at brune.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Drys melet over løgene og svampene, og rør konstant for at danne en roux. Steg i 1-2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 6
Pisk gradvist hvidvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden op. Lad det simre og kog i 2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 7
Hæld kyllingebouillonen i, og lad saucen simre. Læg de brunede kyllingelår tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er stort set dækket af væsken. - 8
Dæk gryden til, skru ned for varmen til lav, og lad det simre sagte, indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Rør piskefløden og den hakkede persille i. Krydr med salt og peber efter smag. Varm forsigtigt igennem uden at koge.
💡 Professionelle Tips: Undgå at koge, efter at fløden er tilsat, for at forhindre, at den skiller. - 10
Serveres varm, pyntet med ekstra persille.
💡 Professionelle Tips: Serveres fremragende med kartoffelmos eller et godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kyllingelår med ben og skind bidrager med mere smag og saftighed.
- ✓En god hvidvin vil forbedre saucens smag.
- ✓Juster mængden af fløde for at opnå den ønskede konsistens af saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad og en kvist timian til den simrende sauce for ekstra aroma.
- En spiseskefuld dijonsennep kan give saucen en subtil syrlighed.