Belizean Boil Up(Belizeansk Boil Up)
Ofte kaldet 'folkets gryderet', Belizeansk Boil Up er et solidt, ét-gryde-måltid med en blanding af ingredienser, herunder saltet kød (som grisehale eller saltet oksekød), fisk, rodfrugter (yam, kassava, sød kartoffel), grønne bananer, modne plantain og kogte æg. Det hele simrer sammen og serveres ofte med en simpel tomatbaseret sauce og kogte dumplings.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet grisehale eller saltet oksekød(skyllet og forkogt for at fjerne overskydende salt)
- 1 lb Faste hvide fiskefileter(såsom snapper eller grouper, skåret i stykker)
- 1 lb Yam(skrællet og skåret i 7,5 cm store stykker)
- 1 lb Kassava (yuca)(skrællet og skåret i 7,5 cm store stykker)
- 1 lb Søde kartofler(skrællet og skåret i 7,5 cm store stykker)
- 2 Grønne bananer(skrællet og skåret i 5 cm store stykker)
- 2 Modne plantain(skrællet og skåret i 5 cm store stykker)
- 4 large Æg(hårdkogte og halverede)
- 6 cups Vand(eller efter behov)
- 3 Tomater(ternede)
- 1 Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Kokosolie eller vegetabilsk olie
- Salt og sort peber(efter smag)
- 2 cups Mel(til dumplings)
- 1 tsp Bagepulver(til dumplings)
- 0.5 cup Vand(til dumplings)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl den saltede grisehale eller oksekød grundigt. Kog i vand i 30-40 minutter, og skift vandet halvvejs for at fjerne overskydende salt. Dræn og sæt til side.
- 2
Varm olie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg, og sauter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt det forkogte saltede kød til gryden og rør i et par minutter. Hæld 6 kopper vand i og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter.
- 4
Tilsæt de hakkede yam, kassava, søde kartofler, grønne bananer og modne plantain til gryden. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at dække ingredienserne. Kog, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
- 5
Mens rodfrugterne koger, forbered dumplings: Bland mel, bagepulver og en knivspids salt i en skål. Tilsæt gradvist vand, og ælt for at danne en fast dej. Form til små kugler.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overarbejde dejen. - 6
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne og de halverede hårdkogte æg til gryden. Drys med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at knække fisken. - 7
Læg de forberedte dumpling-kugler oven på de andre ingredienser i gryden. Dæk til og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil dumplings er gennemkogte, og fisken er mør.
- 8
Mens boil up'en bliver færdig, forbered saucen: Sauter ternede tomater i en separat lille gryde, indtil de er bløde. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Alternativt foretrækker nogle en simpel bouillon fra boil up-gryden som sauce. - 9
Server Boil Up'en varm, med alle komponenterne arrangeret på en tallerken eller i en lav skål. Øs tomatsaucen over toppen.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er beregnet til at blive nydt med alle elementerne samlet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at det saltede kød er grundigt skyllet og forkogt for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Forskellige rodfrugter kan anvendes alt efter tilgængelighed.
- ✓Nogle variationer inkluderer at tilsætte kokosmælk til bouillonen for ekstra fylde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre proteiner som kylling eller svinekød.
- Nogle familier tilsætter en sjat kokosmælk til bouillonen.