Belizean Stewed Beans with Pork(Belizianske grydestegte bønner med svinekød)
En mættende og smagfuld ret med langtidssimrede bønner, typisk røde kidneybønner, simret med møre stykker svinekød og krydret med aromatiske krydderier. Det er et behageligt og grundlæggende måltid i belizianske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede røde kidneybønner(iblødsat natten over)
- 500 g Svinekødskam(skåret i 1-tommer tern)
- 6 cups Vand(eller nok til at dække)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket fint)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 2 tbsp Tomatkoncentrat
- 0.5 tsp Allehånde bær
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn og skyl de iblødsatte kidneybønner. Kom dem i en stor gryde med 6 kopper frisk vand.
- 2
Tilsæt svinekødskammen i tern til gryden med bønnerne. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 1,5 time, eller indtil bønnerne og svinekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt det skum af, der stiger op til overfladen i løbet af de første 30 minutters simring. - 3
Mens bønnerne og svinekødet simrer, opvarm vegetabilsk olie i en separat pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg, peberfrugt og finthakket hvidløg. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør tomatkoncentrat, allehånde bær og laurbærblad i panden. Lad det stege i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt den sauterede grøntsagsblanding til gryden med bønnerne og svinekødet. Rør godt rundt for at blande.
- 6
Fortsæt med at lade gryderetten simre, uden låg, i yderligere en time, eller indtil bønnerne er meget møre, og saucen er tyknet til din ønskede konsistens. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg længere. - 7
Krydr med salt og friskkværnet sort peber efter smag. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune svinekødsterningerne, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Server varm, pyntet med frisk hakket koriander.
- ✓Denne ret passer godt til hvide ris eller stegte plantains.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en røget svinekam for et ekstra lag af røget smag.
- Inkluder en knivspids stødt spidskommen for ekstra varme.