Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Belizisk braiseret kylling med ris og ærter)
En smagfuld og mættende belizisk klassiker, der byder på møre kyllingestykker langtidssimret i en rig, krydret sauce, ofte serveret med duftende ris og ærter.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kyllingestykker(med ben, med skrabe lår og overlår anbefales)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 tbsp All-purpose krydderi
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 3 stalks Forårsløg(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 2 cups Ris(langkornede hvide ris)
- 1 can (15 oz) Kidneybønner(skyllet og drænet, eller 1 kop tørrede bønner lagt i blød natten over og kogt)
- 1 cup Kokosmælk(fuldfed)
- 1.5 cups Vand
- 1 tsp Timian(tørret)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt, peber og all-purpose krydderi. Lad det trække i mindst 15 minutter.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 3
Tilsæt hakket løg og peberfrugt til gryden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør finthakket hvidløg og tomatpuré i. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Kom kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillon i og tilsæt timian. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
- 6
Mens kyllingen simrer, forbered ris og ærter. I en separat gryde, bland skyllede ris, kidneybønner, kokosmælk, vand og en knivspids salt. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og risene er møre.
- 7
Når kyllingen er færdig, smag på retten og juster krydringen med salt og peber efter behov. Saucen skal være let tyknet. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg et par minutter mere.
- 8
Server den braiserede kylling over ris og ærter. Pynt med hakkede forårsløg og koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner kyllingen i mindst 30 minutter eller natten over.
- ✓Hvis du bruger tørrede bønner, sørg for at de er lagt i blød natten over og kogt møre, før de tilsættes risblandingen.
- ✓Juster mængden af væske til ris og ærter alt efter din foretrukne konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en scotch bonnet-peber (hel eller finthakket) for et krydret pift.
- Inkorporer andre grøntsager som gulerødder eller kartofler i retten.