Djenkoume
Beninese Cornmeal Cakes
Djenkoume er salte majsmelspandekager, der ofte serveres som tilbehør til gryderetter og saucer. De laves af majsmel kogt i en smagfuld tomat- og løgbund, krydret med krydderier, og kan formes til pandekager eller serveres som en tyk grød.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Majsmel
- 4 cups Vand eller hønsebouillon
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 teaspoon Stødt røget paprika
- 1 teaspoon Stødt cayennepeber(valgfrit)
- 1 teaspoon Stødt sort peber
- 1 teaspoon Salt(juster efter smag)
- 1/4 cup Vegetabilsk olie
- 1 Bouillonterning(valgfrit)
- Friske krydderurter(til pynt, valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered tomatblandingen: Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt finthakket løg og sauter, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 minutter. Rør hakket hvidløg i og steg i yderligere et minut. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré, og steg, indtil tomaterne er bløde, og blandingen tykner, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt krydderier og væske: Rør stødt røget paprika, stødt cayennepeber (hvis du bruger det), stødt sort peber og salt i. Bland godt. Hæld vand eller hønsebouillon i, og tilsæt bouillonterningen (hvis du bruger den). Bring blandingen i kog.
- 3
Kog majsmelen: Tilsæt majsmel gradvist til den kogende blanding, mens du rører konstant for at forhindre klumper. Skru ned til lav varme, og fortsæt med at koge, mens du rører ofte, indtil blandingen tykner, og majsmelen er helt kogt, ca. 20-25 minutter.
- 4
Servering: Når Djenkoume er færdigkogt og har en tyk, grødagtig konsistens, tages gryden af varmen. Lad den køle lidt af, og overfør den derefter til en serveringsskål. Pynt med friske krydderurter efter ønske. Velbekomme!
💡 Professionelle Tips
- ✓Rød palmeolie kan bruges for en mere autentisk vestafrikansk smag.
- ✓Konstant omrøring er afgørende for at forhindre klumper og sikre jævn tilberedning.
- ✓Djenkoume kan serveres som tilbehør eller formes til pandekager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugter eller revne gulerødder til tomatblandingen.
- For en stærkere version, øg mængden af cayennepeber eller tilsæt mere scotch bonnet.
- Server med grillet eller stegt kød, fisk eller en grøntsagsgryderet.