Poulet Yassa Béninois
En smagfuld og syrlig ret med kylling marineret i citron, sennep og løg, derefter simret til perfektion. Selvom Poulet Yassa stammer fra Senegal, nydes den bredt i Benin og viser den indbyrdes forbundethed af vestafrikanske køkkener.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(f.eks. lår, overlår eller en hel kylling skåret i stykker)
- 4 Store løg(tyndt skåret)
- 2 Citroner(saften heraf)
- 3 tbsp Dijonsennep
- 4 Hvidløgsfed(hakket fint)
- 2 Laurbærblade
- 1 Scotch bonnet peberfrugt(valgfrit, finthakket eller hel for mindre styrke)
- 1.5 cups Kyllingefond
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Grønne oliven(valgfrit)
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingestykkerne med de skårne løg, finthakket hvidløg, citronsaft, dijonsennep, laurbærblade, scotch bonnet peberfrugt (hvis brugt), salt og peber. Bland godt, så kyllingen er jævnt dækket. Dæk skålen til og lad det marinere i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over.
💡 Professionelle Tips: Marinering natten over giver smagene tid til at udvikle sig mere dybt. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Tag kyllingen op af marinaden (gem marinaden) og steg den på alle sider, indtil den er gyldenbrun. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 3
I den samme gryde tilsættes den gemte marinade med løg og hvidløg. Lad det simre under omrøring, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Hæld kyllingefonden i og lad det simre. Tilsæt den stegte kylling tilbage i gryden. Hvis du bruger oliven, tilsættes de nu. Skru ned til lav varme, dæk gryden til og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt og mør, ca. 20-25 minutter.
- 5
Fjern laurbærbladene og scotch bonnet peberfrugten (hvis den blev brugt hel). Juster smagen med salt og peber efter behov. Pynt med frisk persille og server varm med hvide ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være fyldig og let fortykket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, lad scotch bonnet peberfrugten være hel og prik den et par gange, eller hak den fint og tilsæt den til marinaden.
- ✓Hvis du ikke har citroner, kan limesaft bruges som erstatning.
- ✓Poulet Yassa kan laves dagen før og genopvarmes; smagene bliver ofte bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Yassa kan også laves med fisk eller lam.
- Tilsæt en spiseskefuld honning til saucen, hvis du foretrækker en lidt sødere smag.