Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Pistet Yams med Tomat- og Peberfrugtssauce)
En mættende ret med pistede yams serveret med en levende og let krydret tomat- og peberfrugtssauce, ofte med tilsat fisk eller kød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yam(skrællet og skåret i stykker)
- 2 large Rød peberfrugt(renset for kerner og grofthakket)
- 400 g Tomater(friske, grofthakkede)
- 1 large Løg(grofthakket)
- 5 cloves Hvidløg
- 1 inch piece Ingefær
- 1 small Scotch bonnet chili(eller efter smag, renses for kerner hvis mindre styrke ønskes)
- 4 tbsp Palmeolie
- 300 g Fisk eller kød(f.eks. røget fisk, kylling eller oksekød, valgfrit)
- 1 tbsp Krebsdyrspulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- as needed Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg yam-stykkerne i en stor gryde og dæk med vand. Bring i kog og kog, indtil de er meget møre, ca. 25-30 minutter. Dræn yam'en, og gem lidt af kogevandet.
- 2
Mens yam'en koger, forbered saucen. I en blender kombineres de røde peberfrugter, tomater, løg, hvidløg, ingefær og scotch bonnet chili. Tilsæt lidt vand om nødvendigt for at opnå en jævn puré.
- 3
I en separat gryde varmes palmeolien op ved middel varme. Hvis du bruger fisk eller kød, tilsæt det nu og steg et par minutter. Tag det af og sæt det til side, hvis ønsket, eller lad det blive i saucen.
- 4
Hæld den blendede peber- og tomatblanding i gryden med palmeolien. Tilsæt krebsdyrspulver og salt. Lad det simre og kog i ca. 20-25 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil saucen er tyknet, og olien begynder at skille sig fra.
- 5
Kom den kogte fisk eller kød tilbage i saucen, hvis det blev fjernet tidligere. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Mens saucen simrer, stød de kogte yams i en morter med en støder, indtil de er glatte og elastiske. Tilsæt lidt af det gemte kogevand fra yam'en eller frisk vand efter behov for at opnå den ønskede konsistens. Alternativt kan du bruge en foodprocessor eller en røremaskine med dejkrog.
- 7
Server den pistede yam (Igname Pilée) varm, med en generøs portion af tomat- og peberfrugtssaucen øst over.
💡 Professionelle Tips
- ✓Pistning af yam kræver betydelig indsats; en foodprocessor kan være et godt alternativ.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for den ønskede styrke.
- ✓Røget fisk tilføjer en unik dybde til saucens smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som spinat eller grønne bønner til saucen.
- Brug søde kartofler i stedet for yam for en anden smagsprofil.