Moyo de Poulet Fumé
Smoked Chicken in Sauce
Moyo de Poulet Fumé er en traditionel beninsk ret med røget kylling, der simrer i en rig, velsmagende tomatbaseret sauce med aromatiske krydderier. Det er et smagfuldt og mættende måltid, der ofte serveres med ris eller yams.
🧂 Ingredienser
- 2.5 lb Røget kylling(skindet fjernet, skåret i portionsstykker (rotisserie- eller grillkylling kan erstattes))
- 6 medium Modne tomater(skrællede, udkernede og hakkede (eller 1 (794 g) dåse hakkede tomater))
- 2 medium Gule løg(tyndt skivede)
- 0.25 cup Kyllingebouillon(reduceret saltindhold)
- 1 tablespoon Jordnøddeolie
- 2 teaspoons Sojasauce(reduceret saltindhold eller tamari)
- 2 whole Habanero chili(stukket med en gaffel)
- 1 cube Maggi eller kyllingebouillonterning(knust)
- 1 teaspoon Røget paprika(øges til 1,5 tsk, hvis du bruger rotisserie- eller grillkylling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger en hel røget kylling, skær den i 4 portionsstykker, og kassér rygraden. Hvis du bruger færdiglavet kylling, riv den i store stykker.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved medium-lav varme. Tilsæt de skivede løg og sautér i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt den knuste bouillonterning og røget paprika til løgene, og rør, så krydderierne blandes i. Knus bouillonterningen med dit piskeris.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater (med saft), sojasauce, de stukne habanero chili og kyllingestykkerne til gryden.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme og lad det simre, uden låg, i cirka 20 minutter, eller indtil smagene er blandet sammen, og løgene er møre. Rør lejlighedsvis.
- 6
Fjern og kassér habanero chili inden servering. Serveres varm med ris eller moset yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere røgsmag kan du selv ryge din kylling. Krydr en hel kylling med salt, spidskommen og røget paprika, og ryg den derefter ved 120°C, indtil kernetemperaturen når 74°C.
- ✓Hvis friske tomater ikke er smagfulde nok, kan du tilsætte en dåse tomatpuré (ca. 225 g) for ekstra dybde.
- ✓Juster antallet af habanero chili efter din krydderipræference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med moset søde kartofler (kaldet yams i nogle regioner) i stedet for ris.
- Tilsæt andre krydderier som spidskommen eller hvidløgspulver til saucen for ekstra kompleksitet.