Poulet à la Moelle Béninoise
Beninese Chicken with Marrow Sauce
En rig og smagfuld kyllingeret, hvor kyllingestykker simrer i en velsmagende sauce beriget med marv, hvilket skaber et dybt tilfredsstillende og mørt måltid. Denne ret fremhæver brugen af lokale ingredienser og traditionelle tilberedningsmetoder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 500 g Okse marvben(skåret i håndterbare stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 1-2 Scotch bonnet chili(hakket fint, juster efter smag)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllinge- eller oksebouillon
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Maggi eller bouillonterning(smuldret)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber, timian, karrypulver og paprika. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter for bedre smag. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen op og sæt til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til samme gryde, og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili, og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de knuste tomater i, og lad det simre i cirka 5 minutter, så saucen tykner lidt.
- 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt okse marvben, kyllinge- eller oksebouillon og den smuldrede Maggi eller bouillonterning.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at marvbenene er dækket af væske. - 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre forsigtigt i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er meget mør, og marven er smeltet ind i saucen.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at undgå, at det brænder på. Saucen skal tykne under tilberedningen. - 8
Når kyllingen er færdig, og saucen er tyknet, smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Fjern marvbenene før servering, hvis ønsket, eller lad dem blive i for en rustik præsentation.
💡 Professionelle Tips: Marven skal være blød og integreret i saucen og tilføje rigdom. - 9
Serveres varm, typisk med ris, fufu eller kogte yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sauce kan du riste marvbenene i 15-20 minutter, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg de sidste 15-20 minutter af tilberedningstiden for at reducere den.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter de sidste 30 minutter af simretiden.
- Til en anden proteinkilde kan denne sauce også laves med oksekød eller gedekød.