Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Braiseret Fisk med Jordnøddesauce)
Grillet eller bagt fisk serveret med en rig og velsmagende jordnøddesauce. Denne ret kombinerer den røgede smag af grillet fisk med den cremede, nøddeagtige godhed fra saucen.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. tilapia, havaborre, renset og afskællet)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 400 g Tomater(purerede)
- 1 large Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 400 ml Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 tbsp Krebs(malet (valgfrit))
- 0.5 tsp Timian(tørret)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rids fisken dybt på begge sider. Gnid med salt, sort peber, halvdelen af hvidløget, ingefær og timian. Sæt til side.
- 2
Forvarm din grill eller ovn til 200°C. Grill eller bag fisken i 20-25 minutter, eller indtil den er gennemstegt og flager let. Pensl med lidt olie under tilberedningen, hvis ønsket.
- 3
Mens fisken tilberedes, forbered saucen. Varm vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt resten af hvidløget, ingefæren og scotch bonnet chili. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuré og malede krebs (hvis brugt) i. Lad det simre i 5-7 minutter under omrøring, indtil saucen bliver lidt mørkere.
- 6
Pisk i en separat skål jordnøddesmørret sammen med kyllinge- eller fiskebouillon, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden med tomatbasen.
- 7
Bring saucen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 15-20 minutter under jævnlig omrøring, indtil saucen er tyknet, og olien har skilt sig lidt fra. Smag til med salt og peber.
- 8
Server den grillede fisk toppet med jordnøddesaucen. Denne ret serveres ofte med ris eller kogte plantains.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dit jordnøddesmør er usødet for den bedste smagsprofil.
- ✓Hvis jordnøddesaucen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓For en stærkere sauce, lad nogle kerner blive i scotch bonnet chilien.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede peberfrugter eller gulerødder til saucen for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- Du kan også bruge rejer eller kylling i stedet for fisk.