Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Bagte fisk i krydret tomatsauce)
Hel fisk, typisk grillet eller bagt, indtil den er mør og let røget, serveret med en levende og krydret tomatsauce.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk(f.eks. tilapia, havtaske, renset og skællet)
- 1 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(friske, modne, hakkede)
- 1 large Peberfrugt(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1-2 Scotch bonnet-peber(finthakket (eller efter smag))
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 Bouillonterning(knust)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 Citron(til at krydre fisken)
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C eller gør grillen klar. Lav flere dybe snit på begge sider af den rensede fisk. Krydr fisken indvendigt og udvendigt med salt, peber og citronsaft.
- 2
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet-peber. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør hakkede tomater og tomatpuré i. Kog i ca. 10-15 minutter, rør af og til, indtil tomaterne falder fra hinanden, og saucen tykner. Tilsæt den knuste bouillonterning og smag til med salt og peber.
- 5
Varm de resterende 2 spsk vegetabilsk olie i en separat pande. Steg fisken i 3-4 minutter på hver side, indtil den er let gylden. Alternativt kan du bage den krydrede fisk direkte uden forudgående stegning.
- 6
Læg den stegte eller u-stegte krydrede fisk i et ovnfast fad. Fordel den tilberedte krydrede tomatsauce generøst over og omkring fisken.
- 7
Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller grill, indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden med en gaffel. Det anbefales at øse fiskens sauce over fisken under tilberedningen.
- 8
Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er meget frisk for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke har scotch bonnet-peber, kan du bruge habanero eller andre stærke pebre, og justere mængden for ønsket styrke.
- ✓Denne ret passer godt til ris, stegte plantains eller en simpel grøn salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Fyld fiskens bug med skiver af løg, hvidløg og urter, inden den bages.
- Tilsæt et skvæt hvidvin til tomatsaucen for ekstra dybde.