Keperí(Kødfyld med marinering)
En populær ret fra lavlandet i Bolivia, især Santa Cruz, med mørt, langtidstilberedt oksekød (ofte flankesteak), marineret i en smagfuld blanding og grillet eller stegt til perfektion. Den er kendt for sin røgede duft og saftige tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Okse flankesteak(cirka 1 kg)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/2 cup Hvid eddike
- 1/4 cup Vegetabilsk olie
- 2 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 1/2 cup Vand
- 1 tbsp Valgfrit: Aji amarillo pasta
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland finthakket hvidløg, hvid eddike, vegetabilsk olie, spidskommen, oregano, salt, sort peber og vand i en skål. Tilsæt aji amarillo pasta, hvis det bruges. Bland godt for at lave marinaden.
- 2
Læg flankesteaken i en stor frysepose eller et lavt fad. Hæld marinaden over oksekødet, og sørg for, at det er godt dækket. Mariner i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
- 3
Forvarm ovnen til 175°C, eller forbered en grill til medium-høj varme.
- 4
Tag oksekødet ud af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe af. Læg bøffen på en bageplade eller direkte på grillristen.
- 5
Steg i ovnen i 1,5-2 timer, eller grill i cirka 15-20 minutter på hver side, indtil oksekødet er mørt og gennemstegt. For en mere traditionel røget smag svøber nogle kokke kødet ind i bananblade før grillning eller stegning.
- 6
Lad kødet hvile i 10-15 minutter, før det skæres mod fibrene. Serveres varmt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering natten over anbefales kraftigt for maksimal smagsabsorption.
- ✓Hvis du griller, brug indirekte varme til længere, langsommere tilberedning for at sikre mørt kød.
- ✓Bananblade tilføjer en distinkt aroma og fugtighed; hvis de ikke er tilgængelige, kan bagepapir bruges som erstatning til indpakning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer en smule sojasauce i marinaden.
- Kan serveres med ris, stegte plantains eller en frisk salat tilbehør.