Majadito de Charque
Majadito de Charque er en traditionel og mættende ret fra de østlige regioner af Bolivia (Beni og Santa Cruz). Det er en smagfuld risret blandet med strimlet, saltet tørret oksekød (charque). Den tilberedes ofte med achiote for farve og serveres med stegte plantain og spejlæg, hvilket skaber et komplet og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Charque (tørret saltet oksekød)(skyllet og strimlet)
- 5 cups Vand(til kogning af charque og ris)
- 2 cups Ris
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 each Hvidløgsfed(hakket)
- 1 medium Tomat(skrællet og finthakket)
- 1 tbsp Achiotefrø eller pulver(til farve)
- 0.5 each Oksebouillonterning
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 each Modne plantain(skåret på langs til stegning)
- 4 each Æg(stegt spejlæg eller "over easy")
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg charque i blød i vand i mindst 4 timer eller natten over, indtil det er blødt. Dræn, skyl og striml det i små stykker. Hvis charque stadig er sejt, kog det i vand i ca. 20-30 minutter, indtil det er mørt, og striml det derefter.
- 2
Hvis du bruger achiotefrø, varm da 2 spiseskefulde olie op i en lille pande ved svag varme. Tilsæt achiotefrøene og lad dem give farve til olien i ca. 5-10 minutter. Sigt olien og kassér frøene. Hvis du bruger achiote pulver, kan du tilsætte det direkte til olien senere.
- 3
I en stor gryde, varm da den achiote-infunderede olie (eller almindelig olie, hvis du bruger pulver) op ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt den hakkede tomat, og steg i yderligere 3-5 minutter, indtil den er blød. Rør det strimlede charque i, og steg i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 5
Tilsæt risene til gryden, og rør rundt, så de dækkes af olien og aromaten. Steg i 1-2 minutter, indtil risene er let ristede.
- 6
Hæld 5 kopper vand (eller en blanding af vand og den gemte kogevæske fra charque) i, tilsæt oksebouillonterning og salt. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte, og det meste af væsken er absorberet. Konsistensen skal være fugtig, ikke tør.
- 7
Mens risene koger, steg da de skiveskårne plantain i en separat pande med olie, indtil de er gyldenbrune. Steg æggene efter din præference.
- 8
Server majadito de charque varmt, toppet med et spejlæg og ledsaget af stegte plantain.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af charque har stor betydning for den endelige ret. Kig efter godt tørret oksekød af god kvalitet.
- ✓Undlad at overkoge risene; de skal forblive fugtige og let cremede.
- ✓Hvis charque ikke er tilgængelig, kan du erstatte det med velkrydret, strimlet, kogt oksekød, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af grønne ærter eller peberfrugter til risblandingen.
- Serveres med kogt eller stegt yucca som tilbehør.