Pique a la Llajua
En solid og smagfuld ret fra Cochabamba, Bolivia, med en generøs portion tyndt skåret oksekød, chorizo, stegte kartofler og en krydret llajua (salsa). Det er et populært og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekødsbøf(tyndt skåret)
- 200 g Chorizo(skåret)
- 500 g Kartofler(skåret i tykke fritter)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 small Locoto-peberfrugter(finthakkede (juster efter krydderipræference))
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered llajuaen: I en skål blandes hakkede tomater, locoto-peberfrugter, koriander, hakket hvidløg, salt og peber. Bland godt og sæt til side.
- 2
Steg kartoflerne: Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Steg kartoffelfritterne, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem af panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Krydr med salt.
- 3
Tilbered oksekødet: Tilsæt yderligere 1 spsk olie til den samme pande, hvis nødvendigt. Tilsæt det tyndt skårne oksekød og steg, indtil det er brunt og mørt. Krydr med salt og peber. Tag det af panden og sæt til side.
- 4
Tilbered chorizoen: Tilsæt den skårede chorizo til panden og steg, indtil den er brunet og let sprød. Tag den af panden og sæt til side.
- 5
Sautér løgene: Tilsæt de resterende 1 spsk olie til den samme pande. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 6
Anret retten: Arranger de stegte kartofler på et stort fad. Top med det tilberedte oksekød og chorizo. Læg den forberedte llajua generøst over toppen. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til en god llajua er friske ingredienser, især locoto-peberfrugterne for styrke.
- ✓Skær oksekødet meget tyndt for at sikre hurtig tilberedning og mørhed.
- ✓Juster mængden af locoto-peberfrugter efter din personlige krydderipræference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par spejlæg ovenpå for et endnu mere solidt måltid.
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af skiveskårne hårdkogte æg.