Sajta de Pollo(Boliviansk Kyllingegryde)
Sajta de Pollo er en traditionel boliviansk kyllingegryde, der er særligt populær i La Paz-regionen. Den indeholder møre kyllingestykker simret med kartofler, løg, tomater og ærter i en smagfuld sauce, ofte krydret med ají amarillo (gul chili), spidskommen og hvidløg. Det er en behagelig og aromatisk ret, der traditionelt tilberedes til festlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(skåret i 8 stykker)
- 8 large Kartofler(voksagtig sort, skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Løg(finthakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(tern)
- 150 g Gul chili (Ají Amarillo)(eller 2-3 Serrano-chili, uden kerner og hakket, juster efter smag)
- 0.5 cup Ærter(friske eller frosne)
- 2 cups Kyllingebouillon
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Sukker
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skær kyllingen i 8 stykker og vask den grundigt. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af gryden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de finthakkede løg til den samme gryde, og sautér dem, indtil de er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Hvis du bruger frisk ají amarillo eller Serrano-chili, blendes de med en smule vand til en pasta. Tilsæt denne pasta til gryden med løg og hvidløg. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater til gryden og lad dem simre, indtil de falder fra hinanden og danner en tyk sauce, ca. 5 minutter.
- 6
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillonen, sukker, spidskommen og eventuelt resterende salt og peber. Rør det hele sammen.
- 7
Tilsæt kartoffelternene til gryden. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til svag varme, læg låg på og lad det simre i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og kartoflerne er møre.
- 8
Rør ærterne i de sidste 5-10 minutter af tilberedningen.
- 9
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ají amarillo giver en unik smag og mild styrke. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan Serrano-chili bruges, men juster mængden efter din præference for styrke.
- ✓Voksagtige kartofler holder deres form bedre i gryderetter. Hvis du ikke kan finde voksagtige kartofler, brug Yukon Gold eller røde kartofler.
- ✓Server Sajta de Pollo varm med hvide ris, kogte kartofler eller chuño (frysetørrede kartofler).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld sukker for at balancere smagene, hvilket er inkluderet her.
- For en mere cremet sauce kan en smule kondenseret mælk tilsættes sidst i tilberedningen.