Sopa de Maní(Boliviansk jordnøddesuppe)
Sopa de Maní, eller boliviansk jordnøddesuppe, er en rig og velsmagende ret. Den har en cremet jordnødde-bouillon som base, ofte lavet med oksekød eller kylling, og indeholder grøntsager som kartofler, gulerødder og ærter. Den serveres typisk med llajua (stærk salsa) og pyntes undertiden med stegte kartofler eller friske krydderurter.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksekød (stegt oksekød eller ribben)
- 6 cups Vand eller oksebouillon
- 1 tbsp Salt
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(ternet)
- 2 medium Bladselleristængler(ternet)
- 1 medium Peberfrugt(ternet)
- 4 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 cup Ristede jordnødder(usaltede)
- 1.5 cups Vand til jordnøddepasta
- 0.25 cup Quinoa
- 0.5 cup Ærter (friske eller frosne)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 0.25 cup Persille eller Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, kombiner oksekød, vand/bouillon og salt. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i ca. 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 2
Mens kødet simrer, forbered jordnøddepastaen: I en blender, kombiner ristede jordnødder og 1,5 dl vand. Blend indtil glat.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddepastaen er meget glat for at undgå en grynet konsistens. - 3
I en separat stor gryde, varm olivenolie over medium varme. Tilsæt hakket løg, hvidløg, gulerødder, selleri og peberfrugt. Svits indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, ca. 10 minutter.
- 4
Tilsæt de ternede kartofler, spidskommen og paprika til de svitsede grøntsager. Rør godt.
💡 Professionelle Tips: Dette bygger suppens aromatiske base. - 5
Tilsæt det tilberedte kød (fjernet fra bouillonen, strimlet om ønsket) og den blendede jordnøddepasta til gryden med grøntsagerne. Rør quinoa og 4 dl af den reserverede oksebouillon i.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er godt blandet. - 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk til og lad simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne og quinoaen er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Rør ærter og tørret oregano i. Smag til og juster krydringen med salt om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere bouillon eller vand, hvis suppen er for tyk. - 8
Server varm, pyntet med hakket frisk persille eller koriander. Llajua (stærk salsa) kan serveres til.
💡 Professionelle Tips: Stegte kartoffelstrimler er en traditionel pynt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af ristede jordnødder giver en rigere smag end rå jordnødder.
- ✓Til en vegetarisk version, udelad oksekødet og brug grøntsagsbouillon.
- ✓Suppen tykner, når den køler af; tilsæt mere væske, hvis du genopvarmer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle versioner inkluderer kylling i stedet for oksekød.
- Pasta eller ris kan tilsættes for ekstra mæthed.