Trucha con Salsa de Maní(Torsk med jordnøddesauce)
En dejlig ret med pandestegt torsk, paneret i en krydret blanding og serveret med en rig, cremet jordnøddesauce. Denne opskrift fremhæver brugen af lokale ingredienser, med torsk ofte hentet fra Bolivias højlandssøer og jordnøddesaucen, der tilføjer en karakteristisk nøddeagtig smag.
🧂 Ingredienser
- 4 each Torskefileter(ca. 170 g hver, med eller uden skind)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 tsp Hvidløgspulver
- 1 tsp Løgpulver
- 0.25 cup Hvedemel
- 2 large Æg(piskede)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 cup Cremet peanutbutter
- 1.5 cup Kyllingebouillon
- 2 tbsp Limesaft
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle. Krydr begge sider med salt, sort peber, hvidløgspulver og løgpulver.
- 2
Kom melet i en flad tallerken. Pisk æggene i en anden flad tallerken. Vend hver torskefilet først i melet, ryst overskydende mel af, og dyp den derefter i de piskede æg.
- 3
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor pande over medium-høj varme. Læg forsigtigt de panerede torskefileter i den varme olie, og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag torsken af panden og sæt den til side.
- 4
Kom de resterende 2 spsk vegetabilsk olie i den samme pande (eller en separat gryde) over medium varme. Tilsæt peanutbutter og pisk, indtil den er glat. Pisk gradvist kyllingebouillon og limesaft i, indtil en cremet sauce dannes. Lad saucen simre i 5-7 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil den er let tyknet.
- 5
Server ved at lægge en torskefilet på hver tallerken og generøst øse jordnøddesaucen over. Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere sauce, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en finthakket chilipeber til jordnøddesaucen.
- ✓Hvis du ikke kan finde frisk torsk, kan andre faste hvide fisk som tilapia eller torsk bruges.
- ✓Sørg for, at jordnøddesaucen er glat ved at piske godt og tilsætte bouillonen gradvist.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med hvide ris eller kogte kartofler til.
- Tilsæt en spiseskefuld achiote-pasta til jordnøddesaucen for en rigere farve og smag.