Bosanska Pita od Tikvica i Mesa(Bosnisk Tærte med Squash og Kød)
Bosnian Zucchini and Meat Pie
En krydret tærte lavet med tyndt skåret squash, krydret hakket kød, løg og en simpel dej. Dette er en variation af den elskede bosniske 'pita' (tærte), der tilbyder en dejlig kombination af teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Squash(tyndt skåret)
- 500 g Hakket oksekød eller lam
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 cup Persille(hakket (valgfrit))
- 500 g Pita-dej (filo eller hjemmelavet)(tyndt strakt)
- 100 g Smør eller olie til pensling
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et stort bagefad (ca. 23x33 cm) let.
- 2
Forbered squashen: Skær squashen i tynde skiver (ca. 2-3 mm tykke). Du kan bruge en mandolinjern for ensartede skiver. Læg skiverne i et dørslag, drys med salt, og lad dem stå i ca. 20-30 minutter for at trække overskydende fugt ud. Pres forsigtigt for at fjerne mere vand og dup tør med køkkenrulle.
- 3
Forbered kødfyldet: Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en pande over middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt det hakkede kød til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 5
Krydr kød-blandingen med salt, peber og hakket persille (hvis du bruger det). Rør godt og tag panden af varmen.
- 6
Saml tærten: Læg et ark pita-dej i det forberedte bagefad, og pensl det let med smeltet smør eller olie. Gentag med et andet ark, og pensl hvert lag. Fortsæt med at lægge lag, indtil du har ca. 4-5 ark dej i bunden.
- 7
Arranger et lag af de saltede og tørrede squash-skiver over dejen. Drys ca. halvdelen af kødfyldet jævnt over squashen.
- 8
Læg endnu et lag squash-skiver oven på kødet. Tilsæt derefter resten af kødfyldet.
- 9
Dæk med de resterende ark pita-dej, og pensl hvert lag med smør eller olie. Pres dejens kanter ned langs siderne af fadet for at skabe en lukket tærte.
- 10
Rids toppen af tærten i serveringsstykker med en skarp kniv. Du kan dryppe lidt ekstra olie eller smeltet smør over toppen.
- 11
Bag i den forvarmede ovn i 40-45 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og sprød, og fyldet er gennemstegt.
- 12
Lad tærten køle lidt af, før du skærer den ud og serverer. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er vigtigt at salte og dræne squashen for at undgå en vandet tærte.
- ✓Brug pita-dej af god kvalitet. Hvis du laver den selv, skal du sørge for, at den er strakt meget tyndt.
- ✓Fyld ikke panden for meget, når du bruner kødet; steg i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Den valgfri persille tilføjer en frisk, krydret note til det krydrede fyld.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag tyndt skåret kartoffel sammen med squashen for en mere mættende tærte.
- Indarbejd lidt smuldret fetaost i kødfyldet for et syrligt tvist.