Bosanski Paprikaš od Piletine(Bosnisk Kyllingegryde)
En velsmagende og fyldig kyllingegryde, rig på paprika og møre grøntsager, ofte serveret med en side af dumplings, pasta eller kartofler. Denne ret fremhæver den balkaninspirerede udgave af en klassisk europæisk gryderet.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår eller overlår (med ben)(skåret i stykker)
- 2 medium Løg(skivesnit)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 tbsp Sød paprika
- 0.5 tsp Stærk paprika (valgfrit)(eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller fedt
- 1 tbsp Hvedemel(valgfrit, til jævning)
- 1 can (400g) Hakkede tomater(eller tomatpuré)
- 3 cups Kyllingebouillon(ca. 750 ml)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.5 cup Creme fraiche(til servering)
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm olie eller fedt i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, fjern dem derefter og sæt til side.
- 2
Tilsæt de skivesnittede løg til samme gryde og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Fjern gryden fra varmen. Rør sød og stærk paprika i, og steg i ca. 30 sekunder, og pas på ikke at brænde paprikaen. Hvis du bruger mel, så rør det i nu og steg i yderligere et minut.
- 4
Sæt gryden tilbage på medium varme. Tilsæt de hakkede tomater (eller puré) og rør for at blande. Tilsæt kyllingebouillon, laurbærblad, og læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Bring i kog.
- 5
Dæk gryden til, og skru ned for varmen til lav. Lad det simre i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis.
- 6
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydringen med salt og peber. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at tykne, eller blande en spiseskefuld mel med lidt koldt vand for at lave en jævning og røre den i.
- 7
Serveres varm, pyntet med frisk persille, og med en klat creme fraiche til siden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kyllingestykker med ben giver mere smag til gryderetten.
- ✓Spring ikke over at "blomstre" paprikaen væk fra varmen for at undgå bitterhed.
- ✓Denne ret passer vidunderligt til noklice (små dumplings), æggenudler eller kartoffelmos.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med løgene for en mere fyldig gryderet.
- For en rigere smag, brug hønsefond i stedet for bouillon.