Bosanski Pogaca sa Sirom i Zeljem
Et velsmagende bosnisk fladbrød, eller pogaca, fyldt med en lækker blanding af ost og vilde grøntsager, der tilbyder en smag af traditionel bosnisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 7 g Gær(tørgær)
- 300 ml Lunkent vand
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 250 g Fetaost(smuldret)
- 200 g Spinat(frisk, grofthakket)
- 200 g Bladbete(frisk, grofthakket)
- 2 large Æg(til fyldet)
- 100 g Creme fraiche
- 50 ml Vegetabilsk olie(til pensling)
- 1 large Æggeblomme(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes lunkent vand, sukker og gær. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gærblandingen og ælt, indtil der dannes en glat dej. Kom dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 3
Mens dejen hæver, forberedes fyldet. I en skål blandes smuldret fetaost, hakket spinat, bladbete, æg og creme fraiche. Bland godt.
- 4
Slå den hævede dej ned, og del den i to lige store portioner. Rul den ene portion ud til en rektangulær form, der passer til din bageform (ca. 23x33 cm).
- 5
Fordel ost- og grøntsagsfyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant.
- 6
Rul den anden dejportion ud, og læg den over fyldet. Tryk kanterne sammen for at forsegle.
- 7
Pensl toppen af pogacaen med en blanding af æggeblomme og vegetabilsk olie. Du kan ridse toppen med en kniv i et dekorativt mønster.
- 8
Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 30-40 minutter, eller indtil gyldenbrun og gennemstegt.
- 9
Lad den køle lidt af, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er godt drænet for at undgå et slattent fyld.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre krydderurter som persille eller dild til fyldet.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld olivenolie til fyldblandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt noget kogt og smuldret kød (som oksekød eller lam) til fyldet.
- Brug en blanding af forskellige oste, såsom kackaval eller en mild hvid ost.