Bosnian Mushroom Soup(Bosnisk Svampesuppe)
Bez Vrhnja
En trøstende og jordagtig svampesuppe, traditionelt lavet uden fløde, der fremhæver de naturlige smagsnuancer fra svampe og grøntsager. Det er en sund og mættende suppe, perfekt til enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 3-4 tbsp Smør
- 1 large Løg(hakket)
- 2-3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 pound Svampe (f.eks. portobello, champignoner)(terninger)
- 1 pound Tomater (eller dåse)(flåede og hakkede, eller brug dåsetomater med væske)
- 3 stalks Bladselleri (eller sellerirod)(hakket, eller ¼ mindre sellerirod, revet)
- 0.5 bunch Frisk persille(hakket)
- 2-3 cups Bouillon (grøntsags-, okse- eller hønsebouillon)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegeta eller bouillonpulver (valgfrit)
- 1 tsp Sukker (valgfrit)(til at neutralisere tomatens syre)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør i en dyb gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, til det er blødt, ca. 4-5 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og sautér i 1 minut mere.
- 3
Tilsæt hakkede tomater og hakket bladselleri (eller revet sellerirod). Rør rundt og lad det simre i yderligere 10-12 minutter.
- 4
Kom svampetern i en separat pande og lad dem svitse ved middel-lav varme, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt 1-2 spiseskefulde smør til svampene, sammen med hakket persille og krydderier (salt, peber). Rør rundt og steg i et par minutter mere.
- 6
Overfør de stegte svampe til gryden med grøntsagerne.
- 7
Hæld bouillonen i (start med 2 kopper, tilsæt mere efter behov for ønsket konsistens). Tilsæt Vegeta eller bouillonpulver, hvis du bruger det.
- 8
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 1-2 minutter.
- 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Tilsæt sukker, hvis du bruger det, for at balancere tomatens syre.
- 10
Servér varm, med et godt brød eller butterdej.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug en blanding af svampetyper.
- ✓Sørg for, at svampene er godt drænet efter svitsning for at undgå en vandet suppe.
- ✓Denne suppe kan forberedes i forvejen og genopvarmes fint.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt citronsaft til sidst for at give syre og friskhed.
- Til en mere fyldig suppe, tilsæt kogte korn som byg eller spelt.