Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bosnisk Spinat- og Ostetærte)
Pita Zeljanica
En elsket, velsmagende tærte fra Bosnien, der indeholder lag af tyndt, strakt dej (filodej) fyldt med en blanding af spinat, ost og æg. Den bages ofte i en spiral- eller pølseform.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel(til dejen)
- 300 ml Lunkent vand(til dejen)
- 1 tablespoon Rapsolie(til dejen, plus mere til pensling)
- 1 pinch Havsalt(til dejen)
- 500 g Frisk spinat(vasket og hakket, eller frossen og optøet)
- 200 g Fetaost(smuldret (eller vegansk feta))
- 2 large Æg
- 1 small Rødløg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 tablespoon Kokosolie(til sautering af løg og hvidløg)
- 1/2 teaspoon Gurkemeje
- 1-2 teaspoons Vegeta krydderi(eller grøntsagsbouillonpulver)
- to taste Salt og sort peber
- 50 ml Kogende vand(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Bland mel, salt, rapsolie og lunkent vand i en stor skål. Rør med hænderne, indtil der dannes en blød, ikke-klæbrig dej. Ælt et par minutter, dæk derefter med et fugtigt klæde og lad hvile i mindst 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Sauter det hakkede rødløg og finthakkede hvidløg i kokosolie, indtil de er bløde. Tilsæt den hakkede spinat og kog, indtil den er faldet sammen. Hvis du bruger frossen spinat, skal du sikre dig, at den er optøet og vredet tør.
- 3
I en separat skål, pisk æggene. Tilsæt den smuldrede fetaost og den tilberedte spinatblanding. Bland det hele sammen, indtil det er godt kombineret. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 4
Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C). Drys et rent viskestykke eller en stor overflade let med mel. Rul halvdelen af dejen meget tyndt ud. Pensl overfladen generøst med olie.
💡 Professionelle Tips: Jo tyndere dejen er, jo mere sprød bliver pitaen. - 5
Fordel halvdelen af spinat- og ostefyldet jævnt over den olierede dej, og efterlad en lille kant. Rul forsigtigt dejen op fra den ene lange side for at danne en pølse.
- 6
Overfør pølsen til en smurt bageplade. Gentag udrulningsprocessen med den resterende dej og fyld, og placer den ved siden af den første pølse, eller arranger den i en spiral.
- 7
Bag i 35 minutter ved 220°C. Reducer derefter ovntemperaturen til 180°C (varmluft 160°C) og bag i yderligere 20-25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og sprød.
- 8
Bland 50 ml kogende vand med 1 teskefuld Vegeta krydderi i et lille glas. Pensl denne blanding over pitaen i løbet af de sidste 10 minutter af bagetiden for en sprødere skorpe.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er traditionelt at lave sin egen filodej, men købt filodej er et praktisk alternativ.
- ✓Sørg for, at spinaten er godt drænet for at undgå et vådt fyld.
- ✓Spiralformen er traditionel for Zeljanica, men pølse- eller rektangulære former er også almindelige.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde kogt hakket kød til fyldet for en version uden mælkeprodukter.
- Brug schweizisk mangold eller en blanding af grøntsager i stedet for spinat.