Botswana Mabele and Beef Stew(Botswana Mabele oksekødgryde)
En nærende og solid gryderet, der kombinerer møre oksekødsstykker med det sunde korn Mabele (durra). Denne ret er et vidnesbyrd om Botswanas landbrugsarv og tilbyder et afbalanceret og mættende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksetykstykker(skåret i 1-tomme tern)
- 1 cup Mabele (Durra)(skyllet)
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 400 g Tomater(konserves, knuste)
- 1.5 liters Oksebouillon
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 Laurbærblade
- 1 teaspoon Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr okseternene gavmildt med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad oksekødet få stuetemperatur i ca. 30 minutter før tilberedning for en jævn bruning. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun okseternene ad flere omgange, indtil de er godt stegt på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og let brunede, ca. 7-10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker fra oksekødet. - 4
Rør det hakkede hvidløg i og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de knuste tomater, laurbærblade og tørret timian. Steg i 2-3 minutter under omrøring.
- 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i og bring blandingen i kog.
- 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad den simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på, og for at sikre jævn tilberedning. - 8
Tilsæt den skyllede durra (Mabele) og de hakkede gulerødder til gryden. Rør godt rundt.
- 9
Lad det simre videre under låg i yderligere 45-60 minutter, eller indtil durraen er gennemkogt og mør, og gryden er tyknet til den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Hvis gryden bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere oksebouillon eller vand. - 10
Fjern laurbærbladene. Smag gryden til med salt og peber, inden den serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner oksekødet i salt, peber og en smule olie i mindst 30 minutter, før du bruner det.
- ✓Sørg for, at durraen er grundigt skyllet for at fjerne støv eller snavs.
- ✓Denne gryderet kan laves dagen før; smagen udvikler sig og bliver ofte bedre natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kartofler eller pastinakker sammen med gulerødderne.
- For et strejf af varme, tilsæt en knivspids chiliflager eller en finthakket chili.
- En sjat rødvin tilsat sammen med oksebouillonen kan forstærke grydens fyldighed.