Mogatla(Oksekødsstuvning med hale)
Oxtail Stew
Mogatla er en fyldig og smagfuld oksehale-stuvning, en populær ret i Botswana, ofte gemt til særlige lejligheder. Den indeholder mør oksehale, der langsomt simrer med grøntsager og krydderier, hvilket resulterer i et dybt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksehale stykker
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse)
- 750 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksehale stykkerne tørre med køkkenrulle og krydr dem generøst med salt og peber.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor, tykbundet gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun oksehale stykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag oksenhale ud af gryden og sæt til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Kom oksehalen tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede gulerødder, kartoffeltern, hakkede tomater, oksebouillon, worcestershiresauce og laurbærblade. Rør rundt.
- 5
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til og lad det simre i mindst 2,5 til 3 timer, eller indtil oksehalen er meget mør og falder fra benet. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis stuvningen bliver for tør.
- 6
Når oksehalen er mør, fjern laurbærbladene. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
- 7
Server Mogatla varm, pyntet med frisk hakket persille. Den serveres traditionelt med pap (majsgrød) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du brune oksehalen i portioner for at sikre en god stegeskorpe på alle sider.
- ✓Hvis du ikke har oksebouillon, kan du bruge vand og en oksekøder bouillonterning.
- ✓Denne stuvning kan laves dagen før; smagene udvikler sig og bliver dybere natten over. Varm den forsigtigt op på komfuret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller søde kartofler.
- For et strejf af styrke kan du tilføje en hakket chili peber sammen med løgene.
- Et skvæt rødvin kan tilsættes sammen med oksebouillonen for ekstra dybde i smagen.